Focaccia, no dialeto "a fügassa", é um dos "pratos simbólicos" da Ligúria. Já está preparado e imitado em toda a Itália, mas é praticamente impossível ser capaz de recriar a mesma fragrância e a mesma bondade fora da capital da Ligúria, Gênova.
Genova é o berço por excelência do clássico focaccia com óleo, uma focaccia de dois centímetros de espessura, crocante por fora e macia e quebradiça por dentro.
Um verdadeiro must em Génova, que muitas vezes é consumido no lugar do pão, acompanhado de charcutaria ou queijos ou ainda (apenas o Genovesi DOC) ao pequeno-almoço embebido em cappuccino!
Existem diferentes tipos de focaccia; além do clássico genovês, na Ligúria é imperdível degustar o Pão De Pizza Italiana De Queijo, outra obrigação da cozinha da Ligúria, típica e original da cidade de Recco na província de Gênova.
A focaccia de queijo também é encontrada em Gênova, mas dificilmente é tão boa.
Recentemente, no entanto, descobri e experimentei com grande prazer uma pizzaria que, além de ser sediada em Recco, abriu um bar em Génova: Pizzaria "Del Ponte", um local acolhedor e famoso.
Uma descoberta maravilhosa, tanto para os genoveses como também para os turistas que podem saborear os pratos tradicionais da Ligúria, habilmente preparados de acordo com a tradição, em um único quarto. Obviamente focaccia com queijo e a clássica focaccia são os pratos mais solicitados além de pizza (também na versão genovesa com pesto), um dos motivos pelos quais o lugar é conhecido e apreciado.
A massa da pizza é muito boa e os recheios do cardápio não faltam. O pessoal é muito cortês e o serviço bastante rápido. É um restaurante que recomendo vivamente para quem passa por Génova ou para quem aí vive e ainda não experimentou.
Eles também fazem o serviço de take away e, além da focaccia e das pizzas, preparam pratos deliciosos de primeiro e segundo pratos (porque ainda não experimentei).
I Preços estão na norma genovesa, as pizzas têm um custo médio de 6 euros, enquanto as foccacce custam cerca de 9 euros. A focaccia é servida no mesmo prato da pizza e (conforme indicado no cardápio) é aconselhável comê-la em duas porque é muito abundante para uma pessoa.
O restaurante está localizado em Via Pisa 3 / R em Gênova, no centro histórico e perto da orla marítima de Corso Italia, e em Recco na Via Guglielmo Marconi 11.
De momento, estive apenas no restaurante em Génova e, com base na minha experiência e noutras opiniões relatadas sobre o restaurante, posso recomendá-lo vivamente.
Comer pizzas e focaccias preparadas com maestria no mesmo local, a um bom preço, não é fácil em Génova!
