Um dia em Sauris entre especialidades gastronômicas e cervejas artesanais. Onde dormir em Carnia e o que ver para uma estadia econômica.
Sauris é uma pequena aldeia na montanha do Friuli Venezia Giulia e eu o conheci melhor graças ao Carnia Blog. A fronteira com a Áustria fica a poucos quilômetros de distância e não é por acaso que um antigo dialeto alemão ainda é falado aqui, ao contrário de outros países onde o friulano é mais conhecido.
A primeira coisa que você precisa saber é que para chegar lá você só pode pegar uma estrada, de Ampezzo ao longo da Estrada Provincial 73 e você terá que enfrentar várias galerias muito sugestivas literalmente esculpidas na pedra.
Então você tem que cruzar a barragem no lago artificial de Sauris e aqui você finalmente chega na aldeia de Zahre (este é o nome em dialeto alemão). Partindo de Pesariis, em Val Pesarina, demoramos cerca de 50 minutos de carro. Este destino não era totalmente desconhecido para mim, admito, mas graças ao Blog Carnia pude visitar coisas que dificilmente poderia ter feito como um único turista.
Visitamos pela primeira vez oHotel generalizado di Sauris, uma bonita aldeia de stavoli de madeira recuperada e que hoje está à disposição de todos os turistas. As camas disponíveis são 140, não poucas, e era completamente renovado em 1980. Também equipados com cozinha, por um lado estimulam a vontade de comprar produtos locais, mas por outro exprimem um tipo de alojamento turístico ainda desconhecido de todos. Também visitamos alguns deles e toda aquela madeira dá vontade de ficar lá.
Caminhando pelas pequenas ruas da cidade também paramos no museu etnográfico e na Grande Guerra depois de ver várias máscaras esculpidas em diferentes toras de madeira por toda a cidade. Por quê? Um dos mais pitorescos ocorre em Sauris 'Carnavais' da Itália e é tradição usar um máscara de madeira pintada. Visitamos o museu etnográfico em 25 de abril, Dia da Libertação, e foi impressionante observar a grande quantidade de artefatos de guerra guardados dentro dele.
Não muito longe está o micro cervejaria Zahre, uma pequena empresa que produz cerveja artesanal não fermentada e está entre as quatro maiores microcervejarias da Itália, com uma produção de 500 litros. Uma história, a da cervejaria, é realmente interessante desde a escolha do lúpulo, desde a quantidade de dias que os operadores ficam acordados para dar continuidade ao processo de beneficiamento, até a quantidade de hectares (15) de cevada na zona do baixo Friuli que lhes garante o primeiro ingrediente.
Obviamente, não poderia faltar uma degustação de uma das suas cervejas, uma visita à fábrica e por último algumas informações técnicas, por exemplo sobre a qualidade e pureza da água necessária para a sua produção. As garrafas têm 0,75 lt, por isso tome cuidado se pretende beber sozinho.
Depois de conversar com um construtor de casas de madeira e visitar o spa e centro de bem-estar do Albergo Diffuso, buscamos Fábrica de presunto de lobo da Sauris, uma empresa com 53 anos de história.
Você sempre sente uma certa emoção ao visitar determinados ambientes, como a sala de fumantes, conhecer o tipo de madeira que é utilizada e finalmente mergulhar na sala de maturação onde os presuntos Sauris se destacam.
Como terminar um dia em Suaris? À mesa, claro. Na volta, a poucos minutos da vila fica o Riglarhaus, no povoado de Lateis. É um restaurante de hotel que goza de uma vista sobre a deslumbrante albufeira artificial mas que também dispõe de uma zona de wellness com sauna no interior com vista para as serras circundantes.
O que comemos foi a cereja do bolo de um fim de semana de sonho. Os típicos Cjarson com ervas e ricota, eu dumplings com grão, kummel e manteiga derretida, o Bochecha torello al refosco com polenta e como sobremesa uma tarte com compota caseira. Em suma, quer decida vir pelas paisagens, pelos lugares ou pela comida, Sauris é um destino em Carnia para colocar na sua agenda.
