A comida romana é famosa em todo o mundo, os ingredientes e pratos são simples mas não tão fáceis de preparar. Aqui estão algumas dicas para experimentar plena e autenticamente a atmosfera dos clubes de Roma e seus arredores.
Roma é uma cidade para ver pelo menos uma vez na vida, porque é única. E sua beleza é eterna, indiscutível. Pelo menos uma vez na vida vale a pena tentar os grandes especialidades de sua culinária. Pratos simples, mas devem ser habilmente preparado e de acordo com a tradição para ser a prova romana. Coma como os romanos, para parafrasear um pouco a famosa frase de Sant'Ambrogio. E aqui estão três experiências culinárias e três especialidades romanas, para experimentar em Roma e arredores, a não perder.
Três especialidades romanas imperdíveis
1. Cacio e pepe se tornou uma lenda: bem-vindo a Felice al Testaccio
Começa com cacio e pepe, um dos pratos tradicionais da cozinha romana. Mas não qualquer queijo e pimenta: o de Felice al Testaccio. Trattoria romana histórica no coração de um dos bairros históricos de Roma, seu cacio e pepe não é facilmente esquecido e é, segundo alguns, o melhor de Roma. O lugar, agora obrigatório para quem vem a Roma, nasceu como uma antiga trattoria romana. Pelas histórias de alguns moradores do bairro, parece que o velho Felice, agora substituído pelo filho, não acomodava ninguém em seu quarto a não ser os que conhecia ou eram da vizinhança. Annedoti testaccini conta que depois ficou famoso graças a Roberto Benigni que passou a trazer para lá, anos e anos atrás, a gangue de Arbore e Frassica na hora do programa “Os da noite”. E hoje, a culinária de Felice al Testaccio é uma das mais conhecidas da cidade e uma parada com ele é obrigatória.
O verdadeiro cacio e pepe: rainha das especialidades romanas
Mas fique atento, pois ele está sempre cheio e você deve reservar com bastante antecedência. Mas vamos prosseguir para sua especialidade: o cacio e pepe. Cozido de acordo com a tradição, estritamente com Tonnarello, um tipo de massa longa feita por eles. É servido no prato com aquela mistura de pimenta e pecorino que o torna perfeito. Doses que são o segredo da Felice. Os ingredientes, uma vez servidos à mesa, são misturados pelos garçons com técnica própria. O pouco de água do cozimento que fica no fundo do prato é usado para completar o trabalho. O resultado é um tonnarello perfeitamente misturado com um creme de pimenta e queijo, que nunca fica pegajoso ou seco. O sabor é único e graças às porções, longe de ser pequenas, sai sempre satisfeito.
Outras especialidades romanas para degustar
E para quem ainda está com fome, há outras duas coisas imperdíveis no Felice's: o Alcachofra romana (se for temporada), cozinhou muito bem e o tiramisu a copo. Este último, como manda a tradição romana, é um saboroso creme de ovo e mascarpone, no qual se encontram a bolacha amaciada no café e um creme de chocolate como cobertura.
2. A engenhosa reinterpretação da cozinha romana: o Trapizzino
Para quem procura o típico romano, mas sem sentar-se à mesa, o Trapizzino é o ideal para si. Também construído em um pequeno lugar em Testaccio, mas agora presente em diferentes pontos de Roma, nasceu de umaideia de Stefano Callegari que conseguiu criar algo saboroso que juntou o capricho de uma pizza e a substância da tradição romana. Trapizzino nada mais é do que uma espécie de canto de massa de pizza macia, rigorosamente preparado com fermento mãe, recheado com diferentes condimentos da cozinha romana. Uma invenção brilhante.
Quais sabores escolher
Você pode escolher aquele com frango alla cacciatora, com tripa romana, com berinjela à parmegiana, com picchiapò e muito mais. Sabores que variam de acordo com os dias e a estação do ano, que satisfazem até quem não come carne. XNUMX comida de rua cuja embalagem e acondicionamento facilitam a ingestão, mesmo em pé. E para quem ainda tem fome, sugerimos também que experimente o seu suprido, excelente e com empanados super crocantes! Em suma, uma experiência absolutamente inesquecível.
3. Bem-vindo aos castelos romanos: aqui está a fraschetta
Última das experiências Símbolo romano a não perder é a chamada fraschetta. Típico das áreas de Castelos romanos, Ariccia em primeiro lugar, fraschetta significa parar para comer em uma das muitas trattorias (na verdade, a fraschette) da região. Caracterizada por conviviais mesas de madeira lado a lado, a refeição é baseada em comidas tradicionais e genuínas. Especificamente, exatamente porque a fraschetta nasceu como uma experiência simples, os cursos são compostos por pratos clássicos de castelos. Pão, carnes e queijos com o inevitável na primeira fila Porchetta de Ariccia. Acompanhado de azeite, bruschetta, acompanhamentos diversos, montanha, sopas de leguminosas, almôndegas e assim por diante. E claro o inevitável vinho dos castelos e por que não, até mesmo um pequeno entretenimento musical. Existem vários lugares em Roma onde você "faz a fraschetta", mas o conselho é ir aos castelos.
Uma atmosfera única
Lá, aliás, o clima é que mistura entre o bucólico e a tradição, sempre relaxante. Tudo isso torna essa refeição ainda mais saborosa, que pode durar até algumas horas. Entre a comida, a conversa com o anfitrião e um pouco de música que nunca falta. Entre tantas, a nossa escolha é aOsteria del Borgo em Ariccia. Pessoal super simpático, boa comida com porções generosas;) Se acontecer de você estar em um domingo para o almoço, o conselho é fazer reserva. A fraschetta também é uma solução econômica: se você não pedir primeiro ou segundo pratos, o vinho à vontade não aumenta em absoluto o preço.
