Um lugar recomendado em Florença: para vegetarianos, veganos, celíacos e muito mais. A OV é rica em sabor, sabor e originalidade!
Sou vegetariano há muitos anos e embora nunca tenha tido problemas em encontrar pratos do meu gosto quando fui ao restaurante, estou muito feliz com crescimento de lugares para vegetarianos, veganos e celíacos, testemunho de uma sensibilidade crescente para necessidades particulares, com novas experiências de sabor, senão de receitas.
Em Florença, no coração do distrito de San Frediano - que, como todos sabem, foi definido pelo Lonely Planet como o mais legal do planeta! - inaugurado há cerca de um ano L'OV Osteria Vegetariana um restaurante inteiramente dedicado à gastronomia verde.
Para não florentinos: estamos na margem esquerda do Arno, em uma piazza del Carmine completamente renovada onde a igreja de Carmine ainda está localizada, com os famosos afrescos de Masaccio, bem aqui
L'OV: estilo e cuidado
Já lá estive algumas vezes e devo primeiro dizer que não é um local de baixo custo; quando se trata de restaurantes, é sempre difícil especificar o que você vai cair em termos de preço para as variáveis vinho, número de pratos etc.
O que importa é o cuidado com os pratos e a qualidade das matérias-primas.
Já gosto muito do L'OV pelo elemento de decoração: o balcão é todo forrado de verde, a cor impera entre as almofadas e as cadeiras, há grandes plantas espalhadas e potes por cima das mesas, todos 'diferentes, estão' povoados “pelos fantoches - animais, aqueles com os quais as crianças brincam, aqueles que não serão servidos!
O piso de pedra irregular revela que havia uma garagem neste local antes de L'OV. O site deles diz: Não queríamos "apenas" um restaurante vegetariano, queríamos que o Osteria fosse um lugar para todos. É aquele vegetarianos, veganos e celíacos poderia sentar-se à mesma mesa.
Os pratos de L'OV
E essa é a força do L'OV, que é comandado por uma chef, Simone, que também cuida do Restaurante sem glúten de quinua. Simone é muito apegada à tradição florentina, mas varia entre cozinhas diferentes, italiana e estrangeira; os pratos variam, claro, dependendo da estação sendo a base predominantemente vegetal. Nunca se trata de pratos enfadonhos ou insípidos, mas de “explosões” de criatividade, jogadas com combinações de sabores e cores. Agora todos sabem que vegetariano não é o mesmo que insípido.
Assim, do L'OV passamos do sushi, que é todo vegetal, mas preparado como deve, às flores de abobrinha recheadas com ricota, que são típicas da tradição toscana, aos ovos de tripa gratinada, que é preparada no inverno e que lembra um verdadeiro prato local… mas sem carne! Também no inverno, o aipo assado, coberto com frutas secas. Sempre na tradição, mas italiana, o orecchiette com brócolis, spaghetti alla chitarra.
Na versão de verão do cardápio, que você encontra agora online, panzanella crocante, aspargos, abobrinhas e flores, almôndegas de berinjela. No verão passado, devorei literalmente, primeiro com os olhos, depois com a boca, um tártaro de melancia. O cardápio não tem aperitivos, primeiros pratos, pratos principais, mas uma lista de pratos chamada BEFORE e outra chamada AFTER que também pode ser revertido.
Quanto aos clientes, já que estamos em plena atividade Oltrarno, você será dividido igualmente entre turistas e moradores, sem uma faixa etária específica.
O L'OV atrai não só vegetarianos, veganos e celíacos, mas também uma clientela curiosa em busca de novos sabores. O OV Osteria Vegetariana abre para o almoço, com uma fórmula mais rápida e fácil, e para o jantar, para um cardápio mais complexo. Na Piazza del Carmine 4R em Florença.
Créditos das fotos: Jürgen Assfalg, L'OV
