Comer típico de Ferrara, além de escolher bem o restaurante, é bom conhecer os pratos típicos da cidade de Ferrara para comer bem e gastar pouco, aqui estão os 5 mais conhecidos em Emilia Romagna pela cidade de Ferrara, de cappellacci da abóbora para salama da sugo, leia o artigo.
Ferrara é uma cidade a ser descoberta e, na Itália, uma das menos visitadas pelos turistas. Ruim! Porque esta pequena joia Estense tem muito a oferecer, não só do ponto de vista histórico-artístico (encontra de tudo em Ferrara o que fazer em um dia), mas também do ponto de vista gastronômico.
Certamente é bom vir a Ferrara na primavera, mas recomendo ainda mais no inverno, quando as brumas do Vale do Pó lhe conferem uma atmosfera suspensa, metafísica, sombria, que só aumenta seu charme antigo e o empurrará suavemente para dentro. uma das muitas tabernas do belo centro histórico.
O que comer em Ferrara?
A cozinha de Ferrara é essencialmente de inverno: são pratos muito saborosos, um pouco pesados (por outro lado, a Emília não é uma região que associemos ao ócio das férias de Agosto, podendo fazer uma escolha), mas realmente dignos de nota. e paladar. Uma cozinha que tem gosto da antiguidade, do Renascimento, das cortes e dos papas. Uma cozinha para paladares requintados e simples ao mesmo tempo. Eu coloquei curiosidade em você? Aqui está um minha escolha pessoal de 5 pratos típicos, que não deve deixar de provar durante a sua visita a Ferrara.
Salama da Sugo
La Salama da Sugo é uma linguiça de porco, muito saborosa: é preparada a partir da trituração das várias partes do porco, e depois envelhece pendurada em ganchos, como o salame. É muito característico entrar nas várias tabernas de Ferrara e ver o salame pendurado nos tectos! Comparado ao salame, ele é menor e mais redondo. Depois de cozida, a salata é comida quente, sem pele, geralmente acompanhada de uma grande porção de purê de batata.
Torta de ferrara
Il Torta de ferrara, de macarrão, consiste em uma crosta de massa quebrada, que contém macarrão, ragù, bechamel, cogumelos, trufas e noz-moscada como um caixão. A combinação destes sabores, originalmente bastante distantes um do outro, resulta num sabor verdadeiramente surpreendente, único e (convenhamos!) Verdadeiramente requintado. Normalmente a torta é cozida em recipientes especiais de cobre, no forno.
Ravioli de abóbora
Uma alternativa ao pasticcio Ferrara, igualmente bom e de tradição milenar, é representada por Cappellacci di Zucca. Algo semelhante também é encontrado em Mântua, por exemplo. Também vêm de antigos livros de receitas do Renascimento, ligados à família Este, onde são mencionados como "ravióli de abóbora com butirro" (fonte: Ferrara Terra e Acqua). Originalmente, os cappellacci eram servidos com gengibre e pimenta e a forma lembrava a do caplaz (no dialeto de Ferrara: cappellaccio) dos camponeses.
Casal, pão ferrara
Em qualquer taverna, trattoria ou restaurante em Ferrara que você for, será imediatamente servido uma cesta contendo pelo menos um par, esse é o típico Pão ferrara. O casal é constituído por um corpo central do qual se ramificam 4 croissants. É um pão particularmente perfumado e verdadeiramente “perigoso”: não pode parar de o comer!
Um segredo: se você chega a Ferrara de trem, pare no forno da estação, onde se vendem Ferraresi cobertos de chocolate, chamados doce salgado; você pode escolher a versão mais perfumada ou mais suave, dependendo do seu gosto. Não são pares, mas croissants individuais, mas a massa continua a mesma.
pão de papiro
Nossa pequena lista só poderia terminar com uma sobremesa, normalmente de Natal (mas você pode encontrar durante todo o ano): a pão de especiarias. Segundo a tradição milenar, esta sobremesa era preparada pelas famílias de Ferrara em novembro, para ser consumida na época do Natal. Talvez originalmente do Oriente, importada na Renascença por caravanas transportando especiarias, esta sobremesa é feita de especiarias moídas (daí o nome), amêndoas, nozes, avelãs, frutas cristalizadas, laranja, cedro, passas, todos possivelmente (mas não necessariamente ) misturado com mel, cacau, café, licor.
Na verdade, é difícil descrever com precisão os ingredientes do pão de mel, porque as receitas são muitas, as variações ainda mais e as tradições familiares (cada uma com suas variações secretas), ainda mais. O que dizer? Basta provar, para ter uma ideia!
