Pratos típicos da Sardenha, o que comer em férias típicas na ilha mais famosa da Itália, desde leitão no espeto em la Fregola a Malloreddus, gnocchetti da Sardenha, leia aqui.
Quando você entrar Sardenhaassim que você sai do navio pode respirar um ar diferente, um perfume único no gênero que cheira a sal, zimbro e murta. A Sardenha sempre me acolhe assim e é apenas o início de uma viagem aos aromas e sabores dos pratos típicos desta terra extraordinária. Aqui estão alguns pratos típicos que você deve experimentar.
malloreddus
O malloreddus, ou os clássicos Bolinhos da Sardenha, são o prato tradicional mais preparado na Sardenha, mesmo durante as férias e festas. As maneiras de prepará-los são muitas e variam de região para região. Os clássicos são os malloreddus alla campidanese preparados com um Ragù de salsicha da Sardenha. O segredo, no final do cozimento, é adicionar manjericão e um sachê de açafrão diluído em um copo d'água. Quando estiver pronto, adicione alguns flocos de pecorino, obviamente da Sardenha.
culurgiones
O culurgiònes (ravioli recheado) são outro prato tradicional da Sardenha a não perder. A área de origem é Ogliastra, mas eles podem ser encontrados em quase toda parte e há muitas variações. A característica desses raviólis é o particular fechamento de pico feito estritamente à mão. O recheio típico é o de pecorino, menta e batata. Eles são servidos simplesmente com uma pitada de queijo pecorino ou com molho de tomate.
Fregola com Arsalle
O fregola é um tipo de sêmola de trigo duro que tem o formato de bolinhas, semelhantes ao cuscuz, mas um pouco mais grosseiras. É muito versátil porque também é perfeito para sopas de peixe ou carne. Uma variante encontrada em quase todos os restaurantes típicos é aquele com amêijoas ou marisco amêijoas servido numa cama de pão carasau.
Leitão, cabrito e cordeiro
Talvez o símbolo por excelência da cozinha da Sardenha seja ele, o leitão deve pesar cerca de 4/5 kg e é cozido lentamente no espeto. Depois de cozinhar é aromatizado com murta ou alecrim.
Para além do leitão, entre as especialidades da Sardenha que representam uma das tradições mais antigas da ilha, existem também as carnes de cabra e borrego. O preparo é como o de um leitão: no espeto com adição de alecrim ou murta. Além disso, o cordeiro também é a base para panadas, uma espécie de torta saborosa recheada com cordeiro, batata e tomate seco. Novamente, existem muitas versões, por exemplo, o cordeiro pode ser substituído por enguia ou porco.
Seadas e outros doces
A seadas é a sobremesa mais conhecida, ainda que originalmente fosse considerada como segundo prato, pois o ingrediente principal é o queijo. A seadas é um grande “ravioli” frito recheado com pecorino fresco, raspas de limão ou laranja e açúcar. Deve ser servido quente com uma pitada de açúcar e uma ducha de mel.
Durante as férias, no final da refeição, costuma-se servir doces e pastéis de vários sabores em tabuleiros grandes (amêndoas, passas, mel ou queijo) Tive a sorte de assistir a alguns casamentos e ainda hoje, na véspera, os doces para servir aos convidados são preparados à mão. São infinitos os doces que mudamos de nome de acordo com a região da Sardenha, mas em todos os casos são bonitos de se ver e obviamente também deliciosos. Esses doces podem ser encontrados em todas as lojas que vendem produtos típicos.
Wines, Ichnusa e Mirto
Nunca pode faltar um bom copo de vinho para acompanhar as refeições. Sem dúvida, entre os vinhos tintos mais famosos está o Cannonau, enquanto entre os brancos destaca-se o Vermentino di Gallura DOCG. Além do vinho, a Sardenha também é produtora do famoso Cerveja Ichnusa.
Obviamente, para finalizar com um floreio, um copo de murta branca ou o clássico escuro nunca pode faltar.
