Se você é um amante da comida e do vinho, não pode prescindir deste post: um guia detalhado para descobrir todos os produtos típicos e imperdíveis da Emilia Romagna.
Estou ciente de que qualquer artigo que se possa escrever sobre comida, gastronomia e vinhos nunca pode ser definitivo ou exaustivo. Principalmente se a região de que estamos falando for aquela onde moro, Emilia Romagna.
Comida em Emilia Romagna
Comer e comer, assim como beber, são quase considerados uma religião em Emilia Romagna. Nos últimos anos tem crescido cada vez mais a consciência de que este património gastronómico deve ser valorizado não só a nível regional, mas sobretudo a nível internacional.
Em toda a região nasceram consórcios e associações que se dedicam à valorização de um queijo ou de um vinho, por exemplo, a ponto de reconhecer a sua importância até criando a imagem onírica de um vale dedicado à comida: o Food Valley.
Food Valley é um nome perfeito, principalmente se pensarmos no turismo estrangeiro que nós, italianos, sabemos captar não só pelas belezas artísticas, mas também pelos roteiros gastronômicos estudados ad hoc. Não nego que cada vez mais turistas estrangeiros associam Florença à arte e Bolonha, a capital da Emilia Romagna, à boa comida.
O Vale do Alimento em Emilia Romagna, como segui-lo
Agora vamos tentar resumir quais são as excelências dos diferentes territórios ou pelo menos vamos tentar indicar aqueles produtos eno-gastronómicos que identificam um território. Não vamos seguir apenas os principais produtos DOP (Denominação de Origem Protegida) o IGP (Indicação Geográfica Protegida), também adicionaremos algo diferente.
Primeira coisa: Emilia não é Romagna, e claramente o contrário também é verdadeiro e um turista estrangeiro poderá descobrir as várias excelências da região através deste site dedicado ao Food Valley.
O que não perder em Rimini
O Food Valley corre ao longo do eixo rodoviário da Via Emilia que liga Rimini a Piacenza e, portanto, partimos da cidade de Federico Fellini, o famoso diretor de filmes como Amarcord.
A província de Rimini conta para o piadina de Rimini, mais magro do que o de Cesena e Ravenna, para o bem Azeite de oliva extra virgem e para queijos envelhecidos como o queijo Fossa di Mondaino ou Talamello. O vinho é menos importante? Absolutamente não, e não é por acaso que o Dop Hills de Rimini está crescendo cada vez mais em qualidade.
As especialidades de Forlì-Cesena
Sempre contamos a província de Forlì-Cesena para piada, um cabelo mais alto que o de Rimini, e isso Squacquerone da Romagna, um queijo macio muito bom. No entanto, indo para o interior, como deixar de mencionar os vinhos produzidos na região de Bertinoro ou Predappio? Queremos esquecer o queijo Sogliano pit? Absolutamente não.
O que provar em Ravena
A província de Ravenna se destaca por um piada mais alta e consistente e para um óleo famoso, o de Brisighella. Muito bonita vila medieval que esconde outra joia gastronômica: o Spoja gross! Massa recheada semelhante ao anolini. Não vamos esquecer o Sal de Cervia.
As excelências de Bolonha e seus arredores
Bolonha e sua província não são diferentes. Emilia é a casa das carnes curadas, e não é por acaso que uma salsicha costuma ser associada a Bolonha: mortadela. No entanto, o bolonhês é muito mais que o tortellino ou o lasanha, a batata, Ou o Pignoletto, um vinho 'amarelo' ligeiramente espumante que está a descobrir um verdadeiro boom!
Pratos típicos de Ferrara
O ferrarês, por outro lado, está lá Casal ferrara, um pão com pontas que lembram chifres. Depois, tem a massa fresca como eu Abóbora Cappellacci, doces como Pampapato o Pampepato, o Arroz Po Delta. Talvez queiramos esquecerEnguia Comacchio?
Produtos a não perder em Modena e arredores
O Modenês, em vez disso, nós o associamos comVinagre Balsâmico. Aqui existe uma tradição muito forte ligada a este produto, bem como pela Presunto modena. Eu não iria esquecer isso Zampone de Modena, o excelente Queijo parmesão, o requintado Cerejas vignola e Vinho lambrusco.
O parmesão de Reggio Emilia
A área de Reggio Emilia é sempre caracterizada pelo vinagre balsâmico, mas aqui o verdadeiro rei é o Parmigiano Reggiano em todas as suas diferentes maturações, de 24 a 30 meses, 36 meses ou mesmo 60.
A região de Parma: as especialidades
Parma é acima de tudo Prosciutto di Parma, salame felino e muitos massa fresca, recheadas ou não, como em Modenês ou Bolonhês. Você já provou o Bolinho frito? Recheado com frios? Aqui está uma delícia que encontra diferentes escolas de pensamento entre os territórios de Parma e Piacenza.
O que comer em Piacenza
Contamos com Piacentino precisamente não só pelo gnoco frito (que se pode comer em cima de Emilia), mas sobretudo pelas diferentes carnes curadas e enchidos que se produzem: Coppa e Bacon de piacenza, o salame de Piacenza, o Culatello di Zibello, então queijos como Grana Padano. Entre os vinhos não posso deixar de referir o Gutturnio, também ligeiramente cintilante.
Você se sente bêbado da lista? Aqui você sabe que é apenas uma parte. Desfrute de sua refeição!
