A revisão da Trattoria dei Corrieri em Parma, que recomendamos para um almoço de baixo custo durante uma viagem ou uma parada na cidade de Emilia Romagna. Onde comer em Parma? No artigo um excelente local para desfrutar de uma pausa para o almoço em família ou um jantar com os amigos.
A alma de uma cidade passa entre as mesas e cozinhas mais badaladas e lotadas. E especialmente em Emilia Romagna não se pode partir sem ter honrado as tradições culinárias que sempre a tornaram uma região de gourmets. Em um dia um Parma é fácil perceber quais são os fundamentos a não perder da cozinha Emiliana: o primeiro sabor necessário é o torta frita.
La Trattoria
La Trattoria dei Corrieri recebe os hóspedes na entrada com cestos cheios de bolo frito e patês de tortelli tricolor. Assim que entrar é saudado pelo show dos chefs nos bastidores de uma janela de vidro e assim você tem a oportunidade de espreitar a cozinha e começar a desfrutar do jantar. Localizada no centro de Parma, na Via dei Conservatorio, é uma das trattorias históricas da cidade, no seu interior preserva retratos e foto preto e branco, móveis de madeira maciça e móveis rústicos típicos de uma velha trattoria com cadeiras de palha, toalhas de mesa xadrez e grandes fatias vermelhas vintage à vista de todos prontos para preparar pratos extemporâneos de charcutaria.
O exterior do restaurante tem uma placa retro rodeada por varandas floridas, em um beco aparentemente deserto, por dentro fica totalmente lotado em qualquer dia da semana, enquanto no final de semana exige um pouco de espera ou uma reserva mais sensata. O serviço de muitos jovens empregados de mesa é rápido e cortês, numa quinta-feira à noite é possível que em pouco mais de meia hora passe do aperitivo ao primeiro prato e finalmente à conta.
carnes
Como aperitivo de um jantar típico, não se pode deixar de pedir torta frita, necessariamente acompanhados por frios fatiados no momento sob o olhar curioso dos clientes. Vê-los no fatiador a preparar o prato no momento aumenta a sensação de autenticidade e simplicidade que os pratos aqui cozinhados já apresentam. Entre os petiscos mais populares Banha toscana para derreter no bolo frito ainda quente, coppa di Parma, culatello e o óbvio presunto de Parma.
Primo
Entre os primeiros pratos, a trattoria oferece uma grande variedade de tortelli, cappelletti e dumplings. O trio de tortelli tem grande demanda. Três cores diferentes para três recheios especiais: ervas, abóbora e ricota e espinafre. Cobertos com manteiga e parmesão, eles são servidos como um tricolor e são uma profusão de frescor, originalidade e simplicidade juntos. Deve tentar! E depois de servido o prato de ravióli, você pode polvilhar com parmesão ralado diretamente de um porta-queijo muito original, uma reprodução pequena e fiel de uma pequena forma de parmesão em cerâmica.
segundos
Embora, de olho nas necessidades de quem segue um dieta vegetariana, os tortelli representam um bom compromisso o cardápio continua oferecendo ricas saladas que parecem conhecidas e solicitadas pelos clientes. Mas entre os pratos principais de carne pode-se ler os pratos fortes da tradição emiliana como o lo junta de porco com maçãs verdes, a espádua cozida de San Secondo com puré de batata, a ponta de vitela recheada no forno e, como na tradição bolonhesa e emiliana em geral, a carne de cavalo tártara ou tostada.
