O goulash é um dos pratos típicos da tradição húngara e nem sempre é fácil identificar os locais onde comê-lo bem e barato, recomendamos três.
Sempre ouvi falar e às vezes até provei, mas uma coisa é comê-lo na Itália e outra na Hungria, na Budapeste, claro que estou falando sobre o famoso goulash!
A história do goulash é quase impossível de definir, é um prato histórico de uma área mais ou menos precisa da Europa de Leste, e querer defini-lo ou atribuí-lo a uma área específica é como tentar dar uma cidade a algum prato de nossas regiões. Sabe-se que foi um goulash pobre prato que pastores eles se prepararam quando se mudaram de Puszta para os vários mercados da Europa Ocidental.
Tenho que falar a verdade, ainda não consegui fazer em casa novamente, até porque procuro uma boa receita. Um dos reais, quero dizer. Por outro lado, quando fui para Budapeste tive a oportunidade de tente e tente novamente várias vezes, digamos que comia todos os dias, se nada mais fiz um bom banquete e agora resisto pelo menos um pouco, mas pretendo tentar em breve.
Em cada clube, restaurante e pub de Budapeste, você encontrará, sem dúvida, goulash no menu. Como prato do dia ou como prato fixo, tanto faz goulash reina supremo em todas as mesas na Hungria e qualquer cozinha que se preze certamente poderá trazer uma porção para você. Costuma ser tomado como aperitivo, principalmente se for uma "degustação", mas em alguns menus também aparece como um segundo prato, como uma verdadeira sopa que se pode comer mesmo depois de uma salada ou de um primeiro prato mais substancial. Apesar do termo sopa, deve-se dizer que goulash é calórico e também rico. Na verdade, se voltarmos à sua história, entendemos que para dar toda a energia que os pastores precisavam, somando as temperaturas que nem sempre são amigáveis, entendemos o porquê.
O goulash, antes de mais nada, é feito com carne bovina, cenoura, batata, tomate, pimentão e páprica estritamente doce. o goulash picante na verdade, não é dado por páprica como você pode pensar, já que páprica em húngaro significa pimenta.
Para comer goulash excelente recomendo três instalações em Budapeste onde ir à noite e para almoçar.
- Két Szerecsen o lugar mais lindo que já vi em Budapeste é este. Ele está localizado em Nagymezo u. 14 e a sopa de goulash custa 3.50 €. O lugar é muito bonito e elegante, mas os preços, como em toda Budapeste, são baixos. Para além do goulash, que recomendo vivamente, experimente também uma das sobremesas. O pessoal é muito gentil.
- Spinoza Dob utca 15 está localizado no centro de Pest. O local é um bistrô muito simpático com um pianista que vai te animar à noite até cerca das 22 horas, infelizmente às 23 horas o local fecha e, portanto, também a cozinha. O goulash aqui é especial, mas se eu fosse você também experimentaria sopa de feijão. Altamente recomendado para uma noite relaxante e uma garrafa de bom vinho (que custa menos que a cerveja na Hungria!).
- Castro Bistro é um lugar que você não encontrará nos guias clássicos, nos foi recomendado por um amigo do lugar. Neste restaurante as mesas são para 2 ou 5 lugares e mais. Pode acontecer que você se sente com gente alta, coma lado a lado com quem não conhece, não se preocupe, aqui a palavra de ordem é relaxar. Qualquer cozinha merece uma menção e o goulash não é excepção. O Castro Bistro está localizado em Madách Imre tér 3.
