Além de sushi e tempura! o ramen está se tornando a verdadeira estrela da culinária japonesa em Milão. O que exatamente é isso? É um caldo típico japonês, mas provavelmente de origem chinesa. Normalmente é à base de carne de porco, mas também existem variações de peixe, carne bovina e frango. Se você nunca experimentou, você não sabe o que está perdendo! Tem um sabor muito intenso e costuma ser aromatizado com soja e missô, com adição de macarrão, ovos e vegetais. Considerando minha paixão pela culinária asiática, não é surpresa que esta sopa japonesa tenha se tornado uma de minhas obsessões culinárias; desde que fui para o Japão, podemos facilmente falar sobre o vício! Em Milão, a cozinha japonesa é muito apreciada e a qualidade é muito elevada. No entanto, encontrar ramen feito como Deus ordena não é fácil e não houve falta de desventuras. Também por isso Eu quero compartilhar meus dez restaurantes de ramen favoritos com você… Espero que esta lista possa fornecer informações a todos os amantes de ramen milanês! Konnichiwa!
1. Ramen House + Ramen Super House (Ilha): Simplesmente o melhor!
Talvez um dos restaurantes de Ramen mais conhecidos, Casa de ramen é um lugar pequeno com decoração minimalista bem japonesa e ramen superlativo. o chef Luca Catalfamo ele é muito italiano, mas suas sopas lembram muito os sabores japoneses. Os pratos são fartos e os preços justos. Infelizmente, como não é possível fazer a reserva, nos horários de pico você terá que esperar um pouco antes de poder sentar-se. Super Ramen House é a segunda abertura do chef (aqui você reserva!) e segue o mesmo conceito, mas além do ramen também oferece outros pratos da criativa culinária japonesa. Ele está localizado na Via Ugo Bassi em 26.
Via Porro Lambertenghi 25
+39 02 3944 4560
2. Baby Ramen (Moscova): ramen histórico
Bebê ramen é outro nome conhecido em Milão quando se trata da culinária japonesa e principalmente do ramen. É um restaurante que interpreta este prato japonês de uma forma original, acrescentando um toque de italianidade e sabores vagamente mediterrânicos. Alguns criticam porque "você não precisa de ramen de verdade", mas devo dizer que fiquei muito impressionado. O ambiente é mínimo mas não muito e acima de tudo apreciei a ideia de uma grande mesa onde as pessoas podem conviver e fazer amigos. Eu recomendo provar seu Gyoza, ravióli japonês, talvez como um aperitivo.
Via Solferino 48, 20121
+39 02 3679 9000
3. Massa B (Duomo): ramen e ravióli feitos à mão
Ao contrário dos dois restaurantes mencionados acima, Macarrão B não só se especializar em ramen, mas posso garantir que este restaurante de fusão asiática não tem nada a invejar à concorrência. Os ramen são feitos à mão (a cozinha é aberta e dá para ver com os olhos) e são deliciosos e considerando a localização os preços são muito competitivos! Eu recomendo que você experimente a sopa de porco com macarrão caseiro e legumes. Até os petiscos merecem e os seus raviólis são o fim do mundo (mesmo nisso são garantia!).
Via Ulrico Hoepli 1, 20121
+39 02 7200 4298
4. Mi-Ramen Bistro (ticinês): ramen mignon
Este pequeno restaurante a poucos passos da Porta Ticinese foi uma descoberta bastante recente e fiquei emocionado. O cardápio é reduzido ao osso e o lugar é mignon, mas cara, que ramen! Eu tentei tanto a variante de camarão quanto a variante de porco mais clássica e ambas foram super. O ovo (adoro!) Estava cozido na perfeição e a massa também estava gostosa. Se você tem um pequeno buraco no estômago, experimente a sobremesa com sorvete e azuki, o clássico feijão vermelho japonês onipresente em todas as sobremesas japonesas.
Viale Col di Lana 15, 20136
+39 339 232 2656
5. Nozomi (Independência): ramen para ser personalizado
O ramen de Nozomi tem um gosto tão genuinamente japonês que, fechando os olhos, poderia muito bem estar em Kyoto ou Osaka. Eles oferecem tanto a versão Shoyu Ramen, à base de molho de soja, quanto o Miso Ramen, aromatizado com missô. Eu amo o miso (feito de soja fermentada), mas ambas as variantes são super saborosas. Uma coisa que gostei particularmente é que você pode personalizar seu ramen adicionando alga nori, bambu fermentado, ovos, bacon ou brotos de feijão. Então, mesmo dependendo do que você quiser, pode pedir uma sopa mais leve ou uma verdadeira bomba de calorias.
Via Pietro Calvi 2, 20129
+39 02 7602 3197
6. Fukurou (De Angeli): autêntico japonês
Fukurou é um dos meus restaurantes japoneses favoritos de todos os tempos (de acordo com muitos, é o japonês mais autêntico da cidade) e seu ramen é uma bomba! O chef é de Osaka e traz consigo todos os sabores gastronômicos de sua bela cidade. De aperitivos a sashimi e ramen, não há nada que não seja garantido. Falando em ramen, meu favorito é o Shio clássico, caldo de porco e frango com camarão e extrato de macarrão. Para os mais ousados existe também o Ramen Tantan, picante, com carne de porco picada e gergelim preto. Aqui, também, pagando a mais, você pode adicionar ovos, porchetta, alho-poró ou menma, brotos de bambu. Para a sobremesa, além das variantes à base de azuki, existe um requintado bolo de queijo macha, o chá verde japonês por excelência. Reserva mais do que recomendada.
Via Antonio Tolomeo Trivulzio 16, 20146
+39 02 4007 3383
7. Ramen Shifu Milano (Central): ramen criativo
Localizado próximo à Estação Central, na Via Fabio Filzi (próximo a outros excelentes restaurantes asiáticos como Mu Dim Sum ou Leon D'Oro), o Ramen Shifu é a última adição à lista. Na verdade, ele foi inaugurado em agosto de 2019, apenas alguns meses antes de nos fecharem em casa para a Covid-19. A marca nasceu na Espanha e teve como foco um conceito moderno de comida de rua japonesa. O preparo do caldo é baseado na receita original da região de Hakata: 6 horas de cozimento para dar vida ao saboroso prato de consistência espessa, à base de ossos de porco, servido com macarrão fino. Existem muitos tipos diferentes de ramen, do tradicional Tonkotsu Ramen ao Shoyu Ramen (o ramen da capital japonesa, Tóquio) ou Miso Ramen (muito difundido na província de Sapporo). Entre as especialidades mais criativas estão Fried Chicken Ramen, Ebi Tempura Ramen e Beef Curry Ramen.
Via Fabio Filzi 10, 20124 XNUMX
+39 02 8726 4268
8. Oásis japonês (Bande Nere): um canto do Japão em Milão
Além de um sushi muito bom e do excepcional Okonomiyaki (uma espécie de panqueca japonesa), o Japanese Oasis serve ramen digno de constar desta lista. Nascido para levar para viagem e de gestão familiar, também se transformou em restaurante e recebe cerca de trinta pessoas. Por menos de vinte euros, posso recomendar o seu conjunto de ramen: shoyu ou miso ramen com porco, ovos, cebolinhas, alga nori, broto de feijão, gergelim e frango frito e ravióli de camarão como acompanhamento. Uma iguaria!
Via Raimondo Montecuccoli 8, 20147
+39 02 4154 0047
9. Casa de ramen (Zona Solari): ramen, ravioli e macha
La Casa de ramen é um pequeno restaurante com um menu simples, mas cada prato é estudado ao pormenor e a qualidade do ramen é excepcional. Eles oferecem a variante de carne bovina, suína, peixes e também a opção vegetariana. Os seus raviólis são feitos na hora e são uma iguaria. Talvez mais reminiscente da culinária chinesa, mas com a leveza e atenção aos detalhes típicos do Japão. Para os amantes de sobremesas como eu, não perca o sorvete macha!
Via Andrea Solari 23, 20144
+39 02 5811 1459
10. Ramen Misoya (Porta Nuova): ramen com muitas variações
Inaugurado nos últimos anos, Ramen Misoya pertence a uma rede de restaurantes japoneses já está presente em vários países e oferece um menu muito interessante. Como o nome sugere, enfatiza a combinação Ramen-Miso e dá a oportunidade de saborear diferentes tipos de missô dentro do ramen. O missô é importado do Japão e o missô de Tóquio tem um sabor mais leve, enquanto o missô de Hokkaido é mais forte e completo. Eles têm duas opções de ramen vegetariano, além das variações clássicas com porco e frango. Se você está procurando um novo aperitivo, recomendo que experimente o Takoyaki, uma espécie de almôndega de polvo frito típico de Osaka frito na massa.
Via Solferino 41, 20121
+39 02 8352 1945
