Os endereços da Campânia onde comer a melhor mussarela de búfala, de Caserta a Salerno e os conselhos para reconhecê-la, comprá-la e prová-la, tudo pelo correio.
La mozzarella di bufala O campana é um produto genuíno de excelente qualidade, que deve experimentar pelo menos uma vez na vida. Para obter o melhor, certifique-se de que as certificações são PDO. O sabor é inconfundível: nada elástico, mas macio, fofo. Ao cortar, você deve conseguir ver o leite saindo da mussarela.
Prefira formatos grandes para ter certeza de que foram trabalhados manualmente. O soro em que é armazenado deve ser claro, se a cor não inspira confiança, significa que não é muito fresca. Para conservá-lo, o melhor é comê-lo no dia da compra, caso contrário, deixe-o em uma tigela, mas sempre em seu soro em temperatura ambiente. Após 48 horas deve ser colocado na geladeira, sem retirá-lo do soro. Quando quiser comer, espere 30 minutos e está pronto para se deliciar.
Obviamente, o onde comprar é essencial, portanto, conhecer o território italiano onde os búfalos são criados é uma prioridade. o Caserta e Salerno são as áreas, especialmente Battipaglia e Paestum. O leite muda de acordo com o território, assim como o processamento. O da Caserta usa salmoura, então fica bem gostoso; o de Paestum não tem sal, então você pode perceber todas as características do leite, até mesmo os pequenos "defeitos" do búfalo, que podem lhe dar um sabor selvagem de pureza.
- La Reale Dairy na via Case Sparse em Falciano Del Massico, Caserta
Bartolomeo Di Benedetto dá continuidade à tradição familiar. Um produto recomendado: a trança que lhe dará emoções únicas!
- Laticínios Vannulo em via G. Galilei. Contrada Vannulo, em Capaccio Scalo, Salerno
Foi Antonio Palmieri quem deu a nova definição de mussarela de búfala. Um homem que criou um império de mussarela, atraindo milhares de pessoas todos os meses de todo o mundo. Ele cria 300 búfalos e usa música new age para criar a atmosfera certa enquanto trabalha em seu leite. Depois de visitar Paestum é obrigatório parar e comer mussarela com ele!
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- Dairy La Marchesa na via Appia Teverola, em Caserta
A família Cirillo dirige a cooperativa agrícola desde 1981. Eles são definidos entre os pioneiros da produção de búfalos da Campânia na Itália. Distribui seus produtos nacional e internacionalmente, incluindo Estados Unidos, Japão e Emirados Árabes Unidos. A DOP mussarela de búfala é obviamente o produto principal.
- Mandara Dairy no quilômetro 500 da Via Domiziana, em Mondragone, Caserta
Empresa aberta após a Segunda Guerra Mundial por Francesco Mandara, que em poucos anos conseguiu fazer dela um império de excelência, que hoje exporta produtos para todo o mundo, incluindo China, Rússia e Austrália. Especializada na produção de produtos derivados da mussarela de búfala. A ricota é muito boa!
- Leiteria das Rosas, na corso Italia 23, em Cardito, Nápoles
Certamente um dos melhores lugares para comprar mussarela de búfala em Nápoles. Foi fundada por Salvatore Corso em 1975. Hoje toda a família dá continuidade à empresa e as críticas são excelentes! Impossível resistir à tentação de saborear suas delícias!
Bon appetit!
