As hipóteses sobre o antigo origens de Pandoro eles são vários. Há quem o faça descer de Pão de Viena.
Na verdade, na corte de Viena, alguns confeiteiros italianos estavam empenhados na árdua tarefa de produzir brioche macio o suficiente para o paladar dos nobres da Casa Real dos Habsburgos. Da perfeição do seu trabalho nasceu o "Pão de Viena", de textura aveludada semelhante ao dos brioches franceses.
Outros, em vez disso, associam com a tradição veneziana. o pan de oro era uma sobremesa cônica muito comum no território de Serenissima. Coberto de finas folhas de ouro, era uma iguaria reservada aos mais ricos. O que é certo é que no Tradição veronesa sempre houve uma especialidade natalina chamada nadalin, criada para celebrar o primeiro Natal após a investidura dos nobres Della Scala nos senhores de Verona.
O chefe de pastelaria Domenico Melegatti certamente começou com esta tradição quando o Outubro 14 1894 patente (na época obteve o certificado de propriedade industrial) uma sobremesa macia rica em manteiga. A forma de estrela de oito pontas foi encomendada ao artista impressionista Angelo Dall'Oca e, desde então, manteve a forma da sobremesa muito famosa até agora conhecida em todo o mundo.
um pouca curiosidade: se você caminhar ao longo do Corso Portoni Borsari, uma das artérias comerciais de Veronese, e a meio caminho de seu olhar, verá o silhuetas de dois grandes pandoros adornando um belo palácio antigo: é o Palazzo Melegatti, originalmente propriedade da antiga família de chefs pasteleiros.
