Para os não iniciados, Busseto, província de Parma, é o berço do famoso compositor Giuseppe Verdi.
Em Busseto tudo fala do Verdi, da casa natal, uma bela vila cercada por um fosso, com o teatro em sua homenagem, bem na praça central, ao lado da prefeitura.
Não é preciso dar muitos passos para chegar ao lugar mais característico do país para comer, o Salsamenteria Histórica e Verdiana Baratta. Não é preciso muito para entender que se trata de uma pousada histórica: o ambiente é pequeno (se você for mesmo um grupo pequeno, é melhor reservar com antecedência) e ainda mantém o mobiliário antigo; nas paredes surgem várias representações do compositor e partituras das obras mais famosas, ao fundo da sala, como balcão principal, encontramos um verdadeiro balcão de delicatessen complete com um fatiador para servir o que você deseja no momento. A atmosfera torna-se então ainda mais sugestiva com a difusão das árias mais famosas das óperas de Verdi.
O que estamos comendo? Estávamos conversando sobre o balcão da delicatessen. Estamos em Parma, a terra de culatello, presunto e em geral qualquer tipo de ensacado, sem esquecer os diferentes queijos. Chegarão à mesa bandejas variadas, umas melhores que as outras, acompanhadas de molhos para todos os gostos. Como aperitivo pode-se provar também os torresmos de porco, algo difícil de encontrar até nas mais rústicas tabernas.
Como acompanhamento de vários frios, na sua mesa certamente haverá excelentes lambrusco preto, que você não vai beber em copos (que, como talheres, não existem); você pode despejá-lo em tigelas especiais, que permitem que o vinho se oxigene da melhor forma e seja apreciado da melhor forma.
Il livro de visitas na entrada, mostra como a Salsamenteria tem feito a cada ano visitantes ilustres e frequentadores, mesmo regulares, de todo o mundo, certamente atraídos pelo grande compositor, mas também por um ambiente tão particular que vale a viagem até para ele sozinho. E não imagine este lugar como a clássica armadilha para turistas: você fica totalmente satisfeito gastando algo por perto 15 €, praticamente menos do que em uma pizzaria banal.
Salsamenteria Histórica e Verdiana "Baratta"
Via Roma, 76 43011 - Busseto (PR)
Tel: 0524-91066 www.salsamenteriabaratta.it
