Se você adora o ragù napolitano em todas as suas formas, aqui está o post para você: dicas de degustação nos vários lugares Tandem de Nápoles, do sabor tradicional ao mais moderno do cuzzetiello.
Uma viagem a Nápoles, como sabemos, não pode ser separada de uma degustação gastronómica. Cozinha que não significa necessariamente estar sentado em um restaurante. Na verdade, se você está visitando o centro da cidade e os tempos estão apertados, há um lugar onde você pode saborear os pratos tradicionais napolitanos enquanto continua a caminhar pela cidade. Na verdade, no coração de Nápoles, no cruzamento da Via Mezzocannone e da Via de Marinis Tandem: um local aberto por um grupo de meninos napolitanos. Em um canto onde você quase precisa notar, você entra no reino da Ragù napolitano... para levar embora!
Tandem ragù: O “cuzzetiello” take away
Neste pequeno lugar no centro de Nápoles, o ragù napolitano é o mestre, mas com uma aparência "nova", ou seja, no cuzzetiello. O cuzzetiello nada mais é do que a parte final do chamado "palatone napolitano", o pão típico da zona vesuviana de formato estreito e alongado, cozido em madeira e feito com fermento mãe. Da Tandem pode ser encontrado recheado com vários condimentos típicos da cozinha napolitana: do simples ragù às almôndegas, da berinjela à parmegiana ao ragù com costeleta de porco.
E se os caras da Tandem finalmente conseguissem tirar ragù napolitano, aliás, é preciso dizer que o pão com um pouco de tomate também é uma tradição por aqui. Na verdade, é um lanche que se costumava fazer em casa, quando talvez restos de almoços ou jantares estivessem disponíveis. Mas se você realmente quer saborear macarrão de verdade com molho de carne, não tem problema.
Ampla escolha e preços de baixo custo
Também no Tandem, é possível escolher entre os clássicos da tradição napolitana no prato: rigatoni com molho de carne, com almôndegas, ziti alla genovese, nhoque com provola e molho de carne, macarrão com ricota e acompanhamentos diversos como brócolis. Não falta nada na tradição e as porções são super fartas! O gosto? Inesquecível! E quanto aos preços? Prático, como quer a tradição da comida take-away napolitana. Experimente você mesmo e, acima de tudo, não se esqueça!
Não apenas cuzzetiello: o sabor do Tandem à mesa
No entanto, após o grande sucesso de seu take away original, Tandem não é apenas take away. Tanto no centro histórico como em Vomero, abriu os seus restaurantes, onde pode desfrutar de petiscos, primeiros pratos, segundos pratos e sobremesas tradicionais sentado confortavelmente. A sugestão para todos os cariocas é reservar, para evitar a espera. Uma vez aqui, não se pode deixar de começar pela lendária scarpetta no molho, onde o pão é sempre estritamente o palatone napolitano. Mas a berinjela à parmegiana também é deliciosa.
Continuando com os primeiros pratos, se o ziti com molho de carne é um clássico atemporal, experimente o Mezzani estilo genovês, É uma obrigação. Especialmente para os amantes da cebola. O prato feito com arte e segundo a tradição é perfeitamente digerível. E seu sabor é único: delicado, mas ao mesmo tempo impressiona.
Por segundos, você não pode puxar para trás na frente de almôndegas com molho, a salsichas ou para a "tracchia", ou a Costeletas de porco. Seja qual for a escolha, um acompanhamento de Friarielli não pode faltar. E se ainda houver espaço, até as sobremesas acompanhadas de um copo de limoncello não decepcionam.
