Bom para Modena é um consórcio de empresas que promove as excelências gastronómicas e vínicas da província de Modena: Modena é a província da Emília com o maior número de produtos certificados DOP, dezenove para ser mais exato. O tour dos sabores que Piacere Modena propõe é uma viagem de sabores fortes e verdadeiros, que evidencia o valor da tradição e a riqueza histórica destes produtos. Costuma-se atribuir a Modena o estábulo do Cavalo Empinado: Modena é muito mais, como Piacere Modena vem demonstrando, promovendo um itinerário variado e emocionante, capaz de combinar gosto e tradição.
Museu Balsâmico Spilamberto
Nesta pequena cidade a poucos quilômetros de Modena existe o Museu Balsâmico Tradicional de Modena. O Museu recebe os visitantes com uma pequena sala onde é transmitido em italiano um vídeo de cerca de 30 minutos - também dublado em inglês, francês, alemão e chinês - onde se conta a história e a produção do tradicional balsâmico. Em seguida, você entra na sala onde todos os anos os especialistas se reúnem por cerca de três meses para proclamar o melhor vinagre balsâmico tradicional do ano. No sótão encontra-se a verdadeira adega do vinagre: são as baterias de barris em que o vinagre é despejado entre as várias barricas todos os anos até aos doze ou vinte e cinco anos.
A diferença entre vinagre tradicional e vinagre balsâmico simples está no tempos de retenção: leva pelo menos 12 anos para o primeiro e pouco menos de seis meses para o segundo. Reconhecer o vinagre balsâmico tradicional é muito simples: seja qual for o produtor, a garrafa será sempre a mesma; trata-se de um pequeno frasco de 100 ml, quase tão pequeno quanto uma ampola de laboratório, com tampa vermelha ou dourada dependendo dos anos de armazenamento.
Il o custo do bilhete completo é de 2 euros, 4 euros se quiser adicionar uma prova guiada à visita; o Museu está aberto de terça a domingo, das 9.30h13 às 15h e das 19h às XNUMXh.
Laticínios Poggioli
Il Laticínios Poggioli é a história de uma família que ligou a da empresa familiar à sua própria história: a produção do Parmigiano Reggiano é supervisionada pelo Sr. Poggioli, 86 anos, seu filho e dois netos. Assim como para criar uma empresa é preciso muito espírito de sacrifício e muita paciência, da mesma forma é preciso muita força e dedicação para produzir uma só roda de parmesão: além 400 litros de leite, proveniente apenas de vacas na área entre a província de Modena e Reggio Emilia e com maturação de pelo menos doze meses. Visitar a Dairy é uma experiência interessante, mas também saborosa: você pode comprar parmesão a preços excelentes.
Salumificio Ferrari
Il Salumificio Ferrari é mais uma instituição da empresa na zona de Modena: nasceu em meados da década de 50, há três gerações que há três gerações a produção de curados e enchidos. Nesta fábrica são produzidos zamponi e cotechini, Produtos Igp, mas também presuntos e salames em todas as variantes exigidas pelo mercado. A receita de sucesso desta empresa é o respeito pela tradição e pelos consumidores.
Bom para Modena também recolhe em seu tribunal de consórcios:
- Consórcio de Proteção para Lambrusco di Modena;
- Consórcio de Restaurantes Modena a Tavola;
- Brusche Amarene di Modena Igp.
