Abre uma nova pizzaria em Florença, depois de ter aberto a primeira loja em Bolonha. Berberé fica na Piazza De 'Nerli e é excelente para os vegetarianos e para quem quer saborear uma pizza feita com ingredientes de qualidade.
Quando você recebe simultaneamente press releases e começa a ler sobre um novo lugar em todas as redes sociais que segue, a vontade de experimentar é irresistível. E assim foi para mim no sentido de uma nova pizzaria na minha cidade. Honestamente um nova pizzaria não é um evento muito original, um Florença abrem-nos todos os dias (e com a mesma velocidade são fechados).
Mas este lugar parecia diferente para mim. É chamado Berberé e está em praça do nerli, no distrito de San Frediano in Oltrarno; parece um lugar onde se experimenta pizza, não tanto com recheios improváveis (como pizza de abacaxi), mas começando exatamente com o ingrediente básico que é o farinha.
Berberé é portanto uma pizzaria onde a farinha não é só solo orgânico, integral e pedra, mas também onde as farinhas podem ser escolhidas e onde os processos de fermentação são naturais: sem leveduras químicas, mas com massa fermentada. Quando recebi o cardápio, listaram as demais opções de boca em boca, com diferentes farinhas de grãos antigos e métodos naturais de fermentação.
Nos dois quartos deste local encontram-se pessoas de todos os tipos, grupos de jovens, casais idosos e famílias com crianças. Os móveis são essenciais e jogados em preto e branco: móveis intencionalmente incomparáveis, paredes com tijolos expostos, mas pintadas de branco. A área de cozinha dá as boas-vindas à entrada, com vários pizzarias ocupados ao redor do forno e um lindo balcão de mármore branco. Em qualquer caso, o pessoal é muito simpático, desde o gerente da sala aos empregados de mesa e espero que não só porque o negócio está apenas a começar.
O menu é curto, uma página presa em um porta-documentos, parece um script.
I Cicchetti são como aperitivos, coisinhas para comer enquanto se espera a pizza.
As pizzas têm coberturas limitadas, com produtos de qualidade controlada e denominação de origem; em muitos casos eles são vegetarianos e o fato está indicado, e asseguro-lhe - como vegetariano - que não acontece com frequência.
Le cervejas eles são todos feitos à mão.
Chegou então o momento mágico para mim: você está com fome, espera e finalmente a rodada fumegante de sua pizza chega à mesa. Desde aqui já vem cortado em fatias você pode escolher combinações diferentes; Eu estava mais interessado em um único problema.
Este berberé era diferente de todos os outros: massa muito levedada, cor de avelã. Macio, mas não macio. A cobertura, também dá para ver pela foto, é diferente das pizzas que eu havia comido até agora, parecia estar colocada em cima de uma massa já cozida, pelo menos parcialmente. Eu tinha escolhido aquele com Tomate Frasco Torre Guaceto (que fica na Apúlia), fiordilatte, salina alcaparras, orégano e manjericão. Estava bom, o tomate era doce e não azedo, as alcaparras não eram excessivamente salgadas.
O cardápio de sobremesas também é limitado: são poucos, mas muito especiais. Eu queria experimentar o panna cotta com açafrão, uma combinação sem precedentes para mim ainda que o sorvete com creme me inspirou muito.
Pelo cardápio você pode ver que os preços não são baixos, mas algumas coisas devem ser levadas em consideração: primeiro estamos em Florença, segundo todos os ingredientes são orgânicos e de alta qualidade, então no final a conta - 18 euros cada - parecia mais do que aceitável.
Existem também clubes Berberé em outras cidades italianas: em Castelmaggiore e Bolonha. Em Florença está aberto todas as noites das 19.00h24.00 às 12.30h14.30, sexta-feira, sábado e domingo também para almoço das XNUMXhXNUMX às XNUMXhXNUMX.
