Cinq plats à déguster lors de vacances en Mongolie, entrées, desserts, boissons et dégustations de bienvenue, voici ce qu'il ne faut pas manquer et comment sont préparés les plats de la cuisine mongole.
J'adore cuisiner, beaucoup. J'aime aussi manger. Chaque voyage apporte avec lui la curiosité de goûter des choses nouvelles et étranges dans les limites de ce que je considère comme acceptable. Là Mongolie ce n'est pas un de ces pays, pour mon palais, que je compte parmi les meilleurs en termes de cuisine.
Du moins pas pour ce que j'ai pu manger et voir: la Mongolie n'en a pas l'alimentation de rue digne de mention comme Bangkok par exemple, les plats n'ont pas un sens esthétique qui satisfait seul les sens là où les saveurs ne le font pas du tout et surtout pas si varié.
Si tu ne peux pas vivre sans fruit et tu dois partir pour Gobi, achetez-en dans les grands supermarchés de la capitale; le confiserie ils sont quasiment absents et les traditionnels qu'ils vous proposent dans le gher vous ne les rêverez pas le lendemain pour le petit déjeuner.
Ce sont les 5 plats que j'ai goûtés et que je peux recommander.
1. Buuz, les raviolis cuits Ă la vapeur
La mouton et mouton il est omniprésent et, à mon avis, lourd à digérer. Si vous voulez vraiment vous adapter à leurs habitudes, vous pouvez le manger au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
Le buuz vous rappellera en apparence les raviolis cuits à la vapeur que vous mangez dans le célèbre restaurant chinois Dumplings: la garniture est un mélange de morceaux d'oignon, d'ail et d'épices et, au choix, de mouton ou de mouton. Ils sont toujours très savoureux et un plateau vous comblera pendant plusieurs heures.
2. Tsagaan: dérivé du yaourt, du fromage et du lait fermenté
Je les ai goûtés en ger offert en dégustation de bienvenue avec quelque chose à boire, du thé chaud ou du lait. Dans certains cas, ils vous disent qu'ils sont sucrés et qu'ils peuvent même ressembler à des cookies, en réalité ils sont petits morceaux de caillé de lait en poudre.
L'aspect est meilleur que la saveur, un peu salé et aigre. Ils ne sont pas friables mais vous pouvez les faire tremper comme des biscuits dans votre tasse et vous devez les manger pour ne pas offenser le chef de famille.
Quand je ne pouvais tout simplement pas le faire, je les ai secrètement transmis à la Canadienne qui était avec nous. Elle a tout jeté par terre.
3. Airag, lait de jument fermenté
Cela m'a beaucoup intrigué, même si j'avais très peur de le boire à cause de mon estomac qui dansait. Donc c'était ça. Je vous conseille donc de le déguster mais par petites gorgées. En gher, ils ont un récipient dans lequel une grande quantité de Lait fermenté et c'est très agréable de les observer pendant qu'ils remplissent les bols avec lesquels ils vous accueillent.
Si vous êtes chanceux, vous serez offert avec les idées ci-dessus tsagaan. Ca a quel goût? Et évidemment acide et pétillant, m'a vaguement rappelé le kéfir.
4. Khuushuur, raviolis frits
je suis toujours Ravioli mais plus savoureux, car seules les choses frites peuvent l'être. Farcis de mouton, bœuf ou mouton, oignon et ail. Ils font partie des aliments que les Mongols définissent comme «gris», les viandes, et diffèrent des aliments «blancs»: lait et dérivés. Ils sont très bons et ont une odeur invitante. La pâte est très simple, car pour les cuites à la vapeur, ce n'est que de l'eau et de la farine. Disons qu'avec un peu d'imagination c'est comme manger nos panzerotti!
Dans les restaurants de la capitale, ils les servent avec des sauces, comme du ketchup ou d'autres sauces que je n'ai pas goûtées. Personnellement, je les ai trouvés très bons sans creux.
5. Thé salé et boorstogs
Boisson typique pour une collation ou un petit-déjeuner. J'ai aussi goûté cela dans le ger.
La couleur est très claire et le goût légèrement salé. N'étant pas un grand amateur de bonbons pour mon palais c'était agréable, d'ailleurs pour mon estomac c'était mieux que le lait de jument fermenté car il est beaucoup plus léger, parfait pour tremper les boorstogs.
ils sont biscuits frits en forme de triangle, à base de farine, levure, lait, œufs et sucre. Ils ne sont pas excellents et ils sont très secs, cela dépend probablement à la fois du nombre de jours de préparation et de l'habileté de celui qui a préparé la pâte.
En tout cas, pour moi, c'était le dessert par excellence dans le désert de Gobi!
