Déguster la truffe blanche est l'une de ces expériences de vie incontournables, en Italie nous avons l'embarras du choix: il y a de nombreux restaurants, tavernes, fermes où vous pouvez commander un plat savoureux et précieux à base de truffe. Dans l'article, nous vous recommandons 5 endroits pour découvrir ce plat célèbre et précieux.
Avez-vous déjà goûté le truffe? Savez-vous quelque chose sur son histoire et les traditions concernant la collection? Commençons par le lieu et les origines.
La truffe blanche se trouve dans différentes régions et zones italiennes: Irpinia, Marches, Latium et surtout Piémont. La truffe la plus connue en Italie et dans le monde est, sans l'ombre d'un doute, la truffe blanche d'Alba: un véritable pilier de la tradition avec une histoire ancienne et profondément enracinée. La terre où pousse la truffe doit être protégée de la lumière et de la chaleur trop fortes et le sol doit avoir un équilibre harmonieux entre le sable et l'argile.
Quelle est la truffe
Mais qu'est-ce que la truffe exactement? Ce n'est pas un tubercule, mais un champignon. La truffe blanche - la plus prestigieuse - est jaune crème ou ocre et douce au toucher. Ses dimensions peuvent être différentes, mais bien sûr, plus il est grand, plus il sera cher. Les autres types de truffes sont le noir d'hiver, le noir d'été et le bianchetto.
Manger et déguster des truffes peut être une expérience vraiment satisfaisante, avec cet article, nous voulons vous conseiller 5 endroits pour manger des truffes en Italie. Ce ne sont que de petits conseils simples, car il existe bien sûr de nombreux endroits valables en Italie où vous pouvez apprendre à connaître ce plat typique.
1. Agritourisme La Ca 'd'Olga, Cuneo
La Ca 'd'Olga est un lieu très traditionnel situé à La Morra, dans la province de Cuneo, l'endroit idéal pour savourer le vraie cuisine Langa.
Avez-vous déjà faim?
La ferme propose une table qui rappelle les saveurs uniques liées à la tradition. Ici, il est possible de se réfugier pour manger et se rafraîchir en pleine détente après un tour des Langhe. Le plat du menu qui décrit le mieux l'essence de ce territoire est le Viande de fassona piémontaise battu avec un couteau aux pétales de truffe. La ferme est parfaite aussi bien pour des vacances en couple ou en famille, que pour vivre des moments inoubliables et mémorables, comme un mariage ou peut-être un dîner à thème. Bien sûr à ne pas manquer dégustations de truffes, réservable sur le site de la structure.
2. Tre Colli, Montechiaro d'Asti
Ce splendide restaurant du Monferrato était une taverne historique et auberge avec écuries. Un lieu unique et spécial, riche en histoire, donc idéal pour s'immerger pleinement dans la tradition. Montechiaro d'Asti, en plus d'être l'un des lieux désignés du Festival dédié à la truffe, c'est aussi le siège de la plus grande réserve de truffes d'Italie, appelé "Le Grand Bois".
Le restaurant suit la philosophie du zéro kilomètre depuis des générations, bien avant qu'il ne devienne une mode. JE "trifolao«Ce sont les chercheurs truffiers de la région, le matin, ce sont eux qui apportent la précieuse récolte de la nuit passée à chercher dans la vallée directement dans la chambre.
3. La Piola, Alba
Nous sommes situés à Alba, en plein centre historique, à proximité des boutiques d'artisans et des vendeurs de fruits. Alba: la ville où se déroule le célèbre Salon dédié à la truffe blanche prisée. Quel meilleur endroit pour déguster ce plat très spécial?
En dialecte piémontais, Piola signifie taverne de village, ou un endroit où l'on peut déguster les vrais plats de la tradition locale, mais aussi un endroit où l'on peut être accueilli, rire, s'amuser. La Piola, dans le sillage de cette tradition, a été inaugurée en 2005 en re-proposant la cuisine typique de la Langa. Si vous cherchez un cadeau original, vous pouvez réserver un déjeuner ou un dîner à offrir à qui vous voulez, en réglant vous-même le menu que vous préférez!
4. Osteria dell'Arco, Alba
L'Osteria dell'Arco est toujours situé à Alba, sur la Piazza Savona, et est un concentré de saveurs et d'odeurs des Langhe. Le tajarin avec l'ajout de truffe blanche d'Alba ils sont à essayer au moins une fois dans votre vie, mais l'oignon cuit au four à la truffe blanche est excellent et original. Le parfum de la truffe accueille les visiteurs dès l'entrée, quel que soit votre choix vous ne le regretterez certainement pas.
5. Tenuta Montenuovo - ferme biologique, Potenza
Enfin, nous quittons le nord de l'Italie et allons à l'ancienne Région de la Basilicate.
Tenuta Montenuovo est situé à Calvera, en province de Potenza. Ici, à de nombreuses époques de l'année, des sorties sont organisées à la recherche du plus précieux truffe blanche (Tubem Magnatum Pico). Une expérience unique, à vivre ou à offrir en cadeau, pour apprendre les secrets et l'art de récolter ce champignon si célèbre et si précieux, une façon de passer quelques heures immergé dans la verdure, se consacrer à quelque chose d'ancien et proche de la tradition de récolte. Ce ferme bio c'est à toutes fins pratiques une ferme biologique de zéro kilomètre, les plats proposés proviennent donc de l'entreprise détenue et de ceux des environs.
Manger des truffes pour certaines personnes est une vocation, pour d'autres une mode. Il y a ceux qui l'abordent par curiosité ou par amour de la tradition, certainement en Italie l'amour de la truffe est vraiment enraciné et objet d'étude et de tourisme, un grand protagoniste du territoire en bref, en particulier la truffe blanche prisée.
Si vous avez goûté et goûté des truffes dans d'autres endroits italiens, nous attendons vos conseils dans les commentaires.
