Cinq façons de boire et de commander Spritz à Venise comme un vrai vénitien. Comment Spritz est né et où et toutes les recettes des cocktails les plus populaires en Vénétie.
Quand tu sors pour un apéritif à Venise, vous pouvez être sûr que 90% de l'entreprise demandera un "spritzer ».
Ensuite, ils entreront dans les détails, car dire spritz, c'est dire tout et rien: le voulez-vous avec du vin ou du prosecco? Aperol, Campari ou Select? Et loin avec les préférences.
Où et comment est né Spritz?
Mais où et comment est né ce classique des soirées vénitiennes (et pas seulement vénitiennes)?
L'histoire raconte que le spritz est né pendant la Domination austro-hongroise, parce que les vins italiens étaient trop forts pour les troupes austro-hongroises.
Ils avaient donc pris l'habitude de demander le vin à venir "pulvérisé«De l'eau et précisément spritzen est le verbe« pulvériser ».
À l'origine le vin était l'ingrédient fondamental et encore aujourd'hui beaucoup à Venise servent des spritz avec du vin blanc, mais il est très courant d'utiliser Prosecco au lieu de vin.
Quand vous lisez le terme vin dans les recettes, sachez qu'il peut être, et est très souvent, remplacé par du prosecco.
Une autre évolution a été la transition deeau gazeuse avec selz ce qui s'est produit lorsque les premiers siphons sont apparus pour le soda, puis le soda.
Dans les années 20, alors, est venu la coutume d'ajouter "amer»Ou les divers Campari, Select, Aperol et ainsi de suite, les ajoutent au vin ou au prosecco, horrifiant les puristes de l'époque.
Prêt à découvrir les 5 variations les plus populaires de Spritz à Venise?
Allons-y!
Spritz avec Select
La légende raconte que ceci et seulement ceci est le vrai "Spritz vénitien ».
Le Select est né, en fait, un Murano en 1920, île de la lagune.
Si vous demandez un "spritz vénitien", ils n'ont même pas à vous demander comment vous le voulez, dans l'adjectif vénitien, il y a déjà tout.
Après avoir apporté cette clarification nécessaire, nous arrivons à la recette qui peut varier, mais je dirais qu'en termes généraux, nous pouvons considérer que ce qui suit est valide:
1/3 de vin (ou prosecco)
1/3 Sélectionner
1/3 de soude
Spritz est servi ou en verres bas (roche) ou dans des verres et il y a une condition "sine qua non" à respecter: le verre doit être rempli de glace avant de verser quoi que ce soit.
Dernière touche: tranche d'orange.
Spritz avec Campari
C'est un peu le classique avec celui avec Aperol que je mentionnerai ci-dessous.
Lorsque vous commandez un spritz à Venise, la question classique est "Campari ou Aperol?», Aussi parce que si vous l'aviez voulu avec le Select, vous auriez demandé un« spritz vénitien », non?
En tout cas, le spritz avec Campari, avec le sien rouge vif, il fait beaucoup de soirées d'été en dehors du bacari à "ciacolare" (chat).
Pour la recette, la règle "non écrite" prévoit:
verre de roche ou gobelet
glace à verser tout d'abord
1/3 de vin blanc (ou prosecco)
1/3 Campari
1/3 de soude
Et pour garnir, tarte à l'orange.
Spritz avec Aperol
L'autre grand classique des soirées vénitiennes et au-delà, bien sûr.
Aperol donne à Spritz un plus de ton orange, mais il reste toujours la pierre angulaire de l'été, des soirées qui se prolongent en nuits passées à bavarder, rire et plaisanter.
Comment préparer le Spritz parfait avec Aperol?
1/3 de vin blanc (ou prosecco)
1/3 Aperol
1/3 de soude
Glace à toujours mettre en premier et tranche d'orange
Une note pour Aperol: lorsque vous versez, brouillé pour qu'Aperol ne s'installe pas au fond.
Spritz avec Cynar
Si entre le rouge et l'orange, vous devriez voir un verre du teint brun sachez que ce n'est pas du coca-cola, encore moins du coca et du rhum; vous êtes confronté à la variante du spritz classique: spritz avec Cynar.
Un goût un peu plus amer et sérieux, je dirais.
Comment cela est-il préparé?
1/3 de vin (ou prosecco)
1/3 Cynar
1/3 de soude
Verre de roche, rarement verre avec Spritz Cynar.
Glacez toujours avant de verser du vin ou quoi que ce soit d'autre.
La seule variation importante, cependant, je dirais est la garniture: en plus de la tranche d'orange, quelqu'un met aussi le tranche de citron. Des variations, en fait.
Hugo, le Spritz au sureau
Les puristes de Spritz mettront leurs mains à leurs oreilles ou à leurs yeux et crieront d'indignation, de trahison.
Quelqu'un l'accusera d'hérésie.
Mais le spritz, indépendamment de ceux-ci, continue d'évoluer et de changer et aujourd'hui, l'une des dernières variantes le voit également prendre un nom propre spécifique: "Hugo »
Comment préparez-vous "Hugo"?
Verre avec de la glace d'abord et cette fois du verre, mais le verre de roche est également autorisé
1/3 prosecco
1/3 de sirop de sureau
1/3 de soude
Et le joint?
Tranche de pomme verte et menthe.
Eh bien, maintenant nous sommes prêts à nous lancer dans une visite des bacari et des lieux de Venise avec des idées un peu plus claires et prêts à découvrir et goûter le spritz et ses variations.
Remarque: le spritz il n'a pas de gradations élevées, est d'environ 11 °, mais buvez de façon responsable qu'à Venise il n'y a pas de voitures, mais les canaux.
Un bain de canal n'est pas vraiment recommandé, d'autant plus que si vous êtes ivre, monter les marches glissantes sera une tâche difficile.
