Où et quoi manger à Bolzano, même pendant les marchés de Noël. Cinq spécialités à ne pas manquer si vous visitez les belles villes de Bolzano, pour ne pas rentrer chez vous sans avoir essayé le meilleur de la ville.
Vins, bière artisanale, pommes et baies, desserts et tartes, pain complet et céréales, saucisses, viandes, fromages: la gastronomie du Tyrol du Sud est simple et sans prétention, mais elle n'a rien à envier à celle des autres régions italiennes. Les ingrédients produits dans les fermes et les fermes de montagne sont souvent de la plus haute qualité et les recettes traditionnelles typiques sont tout aussi savoureuses. Mais que choisir parmi un menu bilingue italien-allemand dans un restaurant Altotesino? Commencez par ces 5 propositions.
1. Sandwich au seigle avec speck
Amusant et nutritif, le sandwich au seigle avec cornichons, feuilles de laitue et speck, est la collation idéale pour chaque citoyen de Bolzano après une randonnée dans les montagnes. Le Speck est un type de jambon cru légèrement fumé et épicé produit dans les vallées du Val Venosta et de la Pusteria du Haut-Adige. C'est un tranché au goût incomparable et décisif et en plus d'être un incontournable dans la préparation de sandwichs, il est utilisé pour parfumer les premiers plats.
2. Les boulettes
Impossible de visiter le Tyrol du Sud sans essayer ces boulettes de pain rassis, œufs, farine, persil et lait. Les classiques sont avec du speck et sont servis dans un bouillon de viande saupoudré d'une pincée de ciboulette. Aussi très savoureux sont ceux avec spianaci ou betterave avec du beurre fondu et du fromage, accompagnés d'une salade de chapeau. Ne les manquez pas même dans leur version sucrée, fourrée à l'abricot.
3. Spaetzle aux épinards à la crème
Une alternative valable aux boulettes, également très populaire auprès des enfants, est le spaetzle, les boulettes à base de farine de blé, d'œufs, d'eau et d'épinards bouillis. Les voici dans l'assiette: des vermicelles verts sautés dans une sauce à la crème et (évidemment) du speck. Attention, ils créent une dépendance.
4. Le jarret fumé aux pommes de terre et choucroute
Pour ceux qui visitent Bolzano en hiver et recherchent un plat copieux, le conseil est de privilégier le jarret fumé aux pommes de terre et choucroute, un plat riche et typique qui ne cesse de satisfaire les palais les plus exigeants (et les estomacs). Comment savoir si vous mangez un jarret fumé digne de la tradition? Le jarret sera bon si la viande est cuite pendant longtemps et est tendre, douce et bien parfumée. Les pommes de terre sont rôties et la choucroute bouillie dans une casserole avec un peu d'eau, en fin de cuisson un sauté est ensuite ajouté pour les aromatiser.
5. Le Heisse Liebe
Heisse Liebe est le dessert d'été par excellence sur les menus du Tyrol du Sud. C'est une tasse de glace à la vanille garnie d'une sauce chaude aux framboises. Bien plus qu'une salade de fruits avec de la glace, Heisse Liebe chaud-froid est de pures aphrodisias à la cuillère. Voir c'est croire.
Et maintenant que vous savez quoi manger à Bolzano, il reste à savoir où aller pour déguster ces délices. Il existe de nombreuses possibilités pour déjeuner et dîner à petit prix, des banquets aux sandwichs avec wuerstel et moutarde disséminés un peu partout dans le centre-ville jusqu'aux boulangeries Altotesine qui proposent souvent un grand choix de produits de boulangerie, sandwichs farcis, bretzels au fromage, bonbons et boissons.
Mais si vous voulez savourer la véritable âme de Bolzano, entrez dans son brasseries, les brasseries de Bolzano sont des lieux de rencontre entre jeunes et vieux, Tyroliens du Sud et touristes.
