Les traditions de Noël en Campanie aussi, mais pas seulement, passent par la table. De la salade de renfort à la soupe mariée, en passant par le struffoli et ses légendes.
"A Paris on avale mais à Naples on mange", a déclaré Stendhal, soulignant dans cette blague toute la charge culturelle qui réside dans les traditions gastronomiques de la ville napolitaine, comme dans toute la Campanie. Et quoi de plus indissoluble que le lien cuisine-traditions de Noël dans une région comme la Campanie? Dans un pays comme celui-ci, il n'est pas difficile de ne pas tenir compte de la nourriture des douanes apportée à la table, surtout pendant les vacances de Noël.
Cependant, malgré la réputation, le traditions de la Campanie Felix n'est pas seulement lié à la gastronomie et malgré la diffusion des rites nordiques et du folklore (que nous avons maintenant fait nôtres tout au long de la botte), en Campanie, les traditions liées aux vacances de Noël persistent, enracinées dans des années et des années d'histoire populaire. Des rituels qui seront perpétrés et répétés au moins tant que nos grands-mères resteront en vie, les seules véritables "prêtresses de Noël"!
Par exemple, la veille de Noël toujours la leur, les «grands-mères guérisseuses» ont transmis à leurs filles l'art ancien et mystérieux de guérir les maux de tête.
Et donc parmi les cornemuses, les marchés maintenant de plus en plus proches du type tyrolien et les sapins de Noël très païens, les traditions locales survivent encore, encore très ressenties mais insexorablement et malheureusement en danger d'extinction.
Seulement le Crèche napolitaine il semble ne connaître aucune crise, dans certains cas même pendant le reste de l'année! À Naples, en fait, la rue historique et très centrale San Gregorio Armeno, expose chaque jour et toute l'année l'art des crèches napolitaines les plus classiques.
Bien que mis à jour avec les visages de personnalités bien connues de la culture, de la politique et du divertissement, les statuettes et les personnages fabriqués à la main de la crèche de San Gregorio Armeno font référence aux bergers classiques du 700ème siècle: ils sont très reconnaissables et en sont les porteurs sains. "Gens napolitains" tellement caractérisés dans les comédies théâtrales ou dans les films néoréalistes.
Une autre habitude très enracinée est que le matin de Noël, nous nous habillons très (trop) élégamment et, strictement après la messe, nous nous rendons chez des parents proches pour échanger salutations et cadeaux.
Et à table? En général, la façon de célébrer Noël ne diffère pas beaucoup d'une province à l'autre: de Naples à Bénévent, de Salerne à Avellino en passant par Caserta, le dîner du réveillon de Noël est strictement à base de poisson même dans les régions vallonnées et montagneuses de l'arrière-pays, tandis que le déjeuner de Noël est préparé avec de la viande et des légumes. La scène est à peu près reproduite pour le réveillon du Nouvel An et le déjeuner.
Les entrées vont du célèbre salade de renfort avec des cornichons, avec du brocoli de Noël (une variété noire avec une saveur particulière), en passant par le anchois marinés. Le dîner se poursuit avec une délicieuse succession de spaghettis aux palourdes, capitone frit et morue, fruits secs et bonbons typiques de la meilleure tradition campagnarde: mustaccioli, susamielli, roccocò, zeppole "réchauffé" (mais en fait frit aussi) et struffoli.
Une curiosité liée aux pietas populaires de Campanie veut que lors de la préparation des struffoli, vous ne devez absolument pas être vu par des yeux envieux, sinon ils pourraient même éclater! Le déjeuner de Noël est plutôt consommé avec le fameux "soupe marinée»Ou avec des pâtes au four suivies de plats principaux à base de viande.
Cependant, le prince de la table de Noël campanien le reste toujours: le ragoût, la "sauce du dimanche" à la viande préparée par les grands-mères dès les premières lueurs de l'aube!
