La focaccia, en dialecte "a fügassa", est l'un des "plats symboliques" de la Ligurie. Il est maintenant préparé et imité dans toute l'Italie, mais il est pratiquement impossible de pouvoir recréer le même parfum et la même bonté en dehors de la capitale ligurienne de Gênes.
Gênes c'est le berceau par excellence du classique focaccia à l'huile, une focaccia de deux centimètres d'épaisseur, croquante à l'extérieur et moelleuse et friable à l'intérieur.
Un vrai must à Gênes, qui se consomme souvent à la place du pain, accompagné de charcuterie ou de fromages ou encore (uniquement le Genovesi DOC) pour le petit déjeuner trempé dans du cappuccino!
Il existe différents types de focaccia; en plus du classique génois, en Ligurie c'est un must pour goûter le Pain pizza italien au fromage, un autre incontournable de la cuisine ligurienne, typique et originale de la ville de Recco dans la province de Gênes.
La focaccia au fromage se trouve également à Gênes, mais ce n'est pas si bon.
Récemment, cependant, j'ai découvert et essayé avec grand plaisir une pizzeria qui, en plus d'être basée à Recco, a ouvert un point de restauration à Gênes: Pizzeria "Del Ponte", un lieu accueillant et réputé.
Une merveilleuse découverte, à la fois pour les génois mais aussi pour les touristes qui peuvent déguster les plats traditionnels liguriens, savamment préparés selon la tradition, dans une seule pièce. De toute évidence, la focaccia au fromage et la focaccia classique sont les plats les plus populaires en plus de pizza (également dans la version génoise au pesto), une des raisons pour lesquelles le lieu est connu et apprécié.
La pâte à pizza est très bonne et pour les garnitures au menu, il y a beaucoup de choix. Le personnel est très courtois et le service assez rapide. C'est un restaurant que je recommande vivement à ceux qui font escale à Gênes ou à ceux qui y vivent et ne l'ont pas encore essayé.
Ils assurent également le service à emporter et en plus de la focaccia et des pizzas, ils préparent des premier et deuxième plats délicieux (puisque je ne les ai pas essayés).
I prix elles sont dans la norme génoise, les pizzas ont un coût moyen de 6 euros, tandis que la foccacce coûte environ 9 euros. La focaccia est servie dans la même assiette que la pizza et (comme indiqué sur le menu) il est conseillé de la manger en deux car elle est trop abondante pour une personne.
Le restaurant est situé à Via Pisa 3 / R à Gênes, dans le centre historique et près du front de mer de Corso Italia, et à Recco dans la Via Guglielmo Marconi 11.
Pour le moment, je ne suis allé qu'au restaurant de Gênes et d'après mon expérience et d'autres opinions sur le restaurant, je le recommande vivement.
Manger des pizzas et des focaccias préparées avec maîtrise au même endroit, à bon prix, n'est pas facile à Gênes!
