J'ai découvert leHostaria dei Ghiottoni merci à mon petit ami, Roman DOC. En tant que Salento, j'étais très curieux de connaître la cuisine romaine et j'entendais tellement parler de cet endroit que je l'ai finalement forcé à m'y emmener. La première surprise a été de découvrir que le mélange avec la cuisine des Pouilles, ce que je trouve parfaitement approprié: les deux propriétaires sont en fait un couple, Romain elle, lui porter un toast et ils ont pu choisir un menu dans lequel les spécialités des deux régions se compensent parfaitement.
J'ai choisi de goûter ce qui était nouveau pour moi: Haricots à la couenne de porc, tonnarelli assaisonné avec la sauce de queue vaccinara, saltimbocca alla romana et surtout spaghetti cacio e pepe, absolument divin: sauce épaisse au bon endroit, en quantité parfaite pour être savoureuse mais pas exagérée, grains de poivre entiers et la touche supplémentaire: les pâtes sont assaisonnées et servies sur la table dans un forme de pecorino vidé, afin de prendre encore plus de saveur. Inutile de dire que c'était le premier plat le plus servi sur toutes les tables!
Enfin, leaccueillant et le personnel vraiment sympa en fait un endroit à ne pas manquer. Il est conseillé de réserver, l'endroit est assez grand, mais aussi très populaire!
Via Rapagnano, 68 Rome tel: 06 8813082
