Un endroit recommandé à Florence: pour les végétariens, végétaliens, coeliaques et plus. L'OV est riche en goût, en saveur et en originalité!
Je suis végétarienne depuis de nombreuses années et même si je n'ai jamais eu de problèmes pour trouver des plats à mon goût quand je suis allé au restaurant, je suis très content du croissance des places pour les végétariens, végétaliens et coeliaques, témoignage d'une sensibilité croissante aux besoins particuliers, avec de nouvelles expérimentations de goût, sinon de recettes.
A Florence au coeur du quartier de San Frediano - qui, comme vous le savez tous, a été défini par Lonely Planet comme le plus cool de la planète! - ouvert il y a environ un an L'OV Osteria Vegetariana un restaurant entièrement dédié à la cuisine verte.
Pour les non-florentins: nous sommes sur la rive gauche de l'Arno, dans une piazza del Carmine entièrement rénovée où se trouve encore l'église de Carmine, avec les célèbres fresques de Masaccio, juste ici
L'OV: style et soin
J'y suis allé plusieurs fois et je dois d'abord dire que ce n'est pas un endroit bon marché; lorsqu'il s'agit de restaurants, il est toujours difficile de préciser dans quoi vous allez tomber en termes de prix pour les variables vin, nombre de plats, etc.
Ce qui compte, c'est le soin des plats et la qualité des matières premières.
J'aime déjà beaucoup L'OV pour l'élément d'ameublement: le comptoir est entièrement recouvert de vert, la couleur règne parmi les coussins et les chaises, il y a de grandes plantes éparpillées et des pots sur les tables, tous «différents, ils sont» peuplés "par des marionnettes - des animaux, ceux avec lesquels les enfants jouent, ceux qui ne seront pas servis!
Le sol en pierre inégale révèle qu'il y avait un garage à cet endroit avant l'OV. Leur site Web déclare: Nous ne voulions pas «juste» un restaurant végétarien, nous voulions que l'Osteria soit un endroit pour tout le monde. Est-ce végétariens, végétaliens et coeliaques pourrait s'asseoir à la même table.
Les plats de l'OV
Et c'est la force de L'OV, qui est dirigée par un chef, Simone, qui s'occupe également de la Restaurant sans gluten au quinoa. Simone est très attachée à la tradition florentine, mais se situe entre différentes cuisines italienne et étrangère; les plats varient, bien sûr, selon la saison étant la base à prédominance végétale. Il ne s'agit jamais de plats ennuyeux ou insipides, mais d '«explosions» de créativité, jouées sur des combinaisons de goût et de couleur. À présent, tout le monde sait que végétarien n'est pas la même chose qu'insipide.
Ainsi de L'OV on passe des sushis, qui sont tous végétaux mais préparés comme il se doit, aux fleurs de courgettes farcies à la ricotta qui sont typiques de la tradition toscane, aux tripes aux œufs gratinées, qui se préparent en hiver et qui rappelle un vrai plat local… mais sans viande! Aussi en hiver, le céleri rôti, recouvert de fruits secs. Toujours dans la tradition, mais italienne, l'orecchiette au brocoli, spaghetti alla chitarra.
Dans la version estivale du menu, celle que vous trouvez en ligne maintenant, panzanella croustillante, asperges, courgettes et fleurs, boulettes d'aubergines. L'été dernier, j'ai littéralement dévoré, d'abord avec mes yeux, puis avec ma bouche, un tartare de pastèque. Le menu ne contient pas d'entrées, d'entrées, de plats principaux, mais une liste de plats appelée BEFORE et une autre appelée AFTER qui peut également être inversé.
Quant aux clients, puisque nous sommes en plein essor Oltrarno, vous serez également partagé entre touristes et habitants, sans groupe d'âge spécifique.
L'OV attire non seulement les végétariens, végétaliens et coeliaques, mais une clientèle curieuse en quête de nouvelles saveurs. L'OV Osteria Vegetariana est ouvert pour le déjeuner, avec une formule rapide et facile, et pour le dîner, pour un menu plus complexe. Sur la Piazza del Carmine 4R à Florence.
Crédits photo: Jürgen Assfalg, L'OV
