Est-il impossible de manger la meilleure côtelette de Milan? Nous vous donnons 10 adresses où vous pourrez trouver le meilleur plat typique de la Lombardie (et aussi le plus célèbre).
J'ai vécu pendant un moment pour Milan et même si je n'aime pas tellement la ville, j'essaie de trouver ses côtés positifs qui résident souvent dans la cuisine. Parce qu'en bon romain, je ne peux pas faire autrement. Errant dans Milan et me comparant à des amis, j'ai essayé de dresser un classement de 10 meilleures côtelettes milanaises de la ville.
La cotoletta est née à Milan, même si les Autrichiens se vantent de sa paternité en tant que proche parent de leur Wiener Schnitzel. La coupe parfaite est appelée manico, ou la coupe avec l'os, plus savoureuse et plus douce. Alors, afin de ne pas tomber dans la cutulete autoproclamée, je vais vous montrer les 10 adresses à essayer à Milan qui interdisent les tomates cerises et la roquette placées après la cuisson qui couvrent le croquant et l'urégia de l'éléphant, version très large et très basse où le viande, il est battu jusqu'à ce qu'il soit effiloché. La côtelette milanaise, la vraie, est une autre histoire.
1. La Cotoletteria
Il commence par La Cotoletteria dans la Via Domenico Cirillo 12, ici la côtelette classique est également servie dans différentes variantes: de Padan, avec gorgonzola et noix, à Valdostana servi avec des cèpes et fontina, à Trévise avec radicchio de Trévise et mozzarella fumée.
2. De Martino
Dans l'une des rues historiques de Milan, il y a Depuis Martino à Via Farini 8, un petit endroit familier, vous devriez réserver. Le personnel est gentil et gentil, le seul défaut est la salle de bain située dans la cour à côté de la porte, mais si on parle de Cotoletta ici, c'est vraiment bien.
3. La Trattoria del Nuovo Macello
Entre Viale Jenner et Via Lancetti, vous attend La Trattoria del Nuovo Macello, via Cesare Lombroso 20, ici par exemple le milanais est présenté dans une version haute et juteuse, entre autres avec un cœur rose pour tomber amoureux.
4. La Trattoria la Pesa
La Trattoria la Pesa, via Giovanni Fantoni 26, est situé dans la semi-périphérie de Milan où la côtelette est frite dans du beurre clarifié. Le résultat est une plus grande délicatesse de saveur, dans le respect de la tradition milanaise authentique. Après tout, les gens viennent à la Trattoria la Pesa pour déguster une anthologie parfaite de la cuisine lombarde.
5. Osteria alla Grande
Osteria alla Grande, via delle Forze Armate 405, une taverne à l'ancienne, ornée de visages et de noms pittoresques. Sur la table la tradition rigoureuse avec cassoeula, viande braisée, ossobuco ... puis elle, une cutuleta beurrée et très tendre. Peut-être l'un des plus connus et des plus appréciés des Milanais.
6. La liberté
La liberté, viale Monte Grappa 6, ici aussi la côtelette est une portion assez impressionnante de veau de grande qualité, rose, épaisse et croquante.
7. El Barbapedana
Ensuite, nous continuons avec El Barbapedana à Corso Colombo, 7 un petit endroit avec des plats typiquement milanais et un personnel agréable. Ici, l'escalope de veau à la milanaise accompagnée de pommes de terre sautées est proposée.
8. La Trattoria Arlati
La Trattoria Arlati, via Alberto Nota 47, un lieu qui est aussi une étagère de guirlandes et de meubles qui apportent leur contribution à l'atmosphère familière et crépusculaire. La côtelette est un doigt et demi haut et croquante mais, comme on dit dans ces cas, magiquement douce à l'intérieur.
9. Osteria Brunello
Osteria Brunello, Corso Giuseppe Garibaldi 117, la version basse de la cutuleta est une agréable exception, l'un des rares cas où l'oreille d'éléphant tient la place, tout en restant un plat incontournable.
10. L'autre île
et enfin L'autre île dans via Edoardo Porro 8, où le cuisinier Hu Shunfeng est chinois, mais cela ne vous dérange pas. Sa côtelette ronde à 30 euros est parfaitement milanés dans la méthode et malheureusement aussi dans le prix, pas très low cost.
