Si vous êtes gourmand, ne manquez pas cet article et commencez à goûter aux recettes typiques de la Gallura, dans le nord de la Sardaigne: entre viandes, soupes, apéritifs et desserts.
L'un des plus beaux aspects du voyage est de pouvoir savourer des recettes traditionnelles et découvrir, en plus de nouvelles vues, également les goûts typiques de notre destination de vacances.
Voyons ensemble quelques recettes traditionnelles du nord de la Sardaigne.
Gallura, comme une grande partie de la Sardaigne, a une tradition gastronomique liée principalement à la terre. La charcuterie, les fromages, les olives et à l'huile composent les entrées, tandis que le miel est l'ingrédient principal de la pâtisserie.
1. Plats typiques de Gallura: viande
Les fermes les plus courantes sont les porcs et les bœufs, il va donc sans dire que la viande est le plat principal sur la table.
Voici donc que pendant les vacances, vous devez essayer de goûter au moins une fois le célèbre cochon de lait, réputé dans toute l'île et proposé dans de nombreux endroits, mais pas si simple à trouver dans sa cuisine traditionnelle.
Ce doit être un petit cochon de lait, élevé localement et rôti à la broche avec une longue cuisson au moins cinq heures.
Le conseil est de chercher une ferme ou un restaurant qui garantisse l'origine de la viande et qui donne l'occasion de voir la broche.
Les autres spécialités du terroir sontagneau rôti, le porc au choule rôtis et la mouton en manteau.
2. Plats de fruits de mer à déguster à Gallura
Quant aux saveurs de la mer, en revanche, vous ne pouvez pas manquer l'occasion de déguster le moules élevé à Olbia oi oursins.
Certains restaurants de la côte offrent le capturé localement souvent cuisiné avec Vermentino di Gallura, un autre excellent produit de cette région de la Sardaigne.
3. La soupe Gallura
Le plat typique des fêtes est le Soupe Gallura, maintenant proposé dans presque toutes les fermes ou restaurants typiques. La soupe est en fait une sorte de lasagne à base de pain, de fromage et de bouillon de viande. Très simple mais vraiment très savoureux.
4. Les premiers cours
Une autre spécialité quelque peu particulière est le raviolis sucrés de ricotta accompagnée d'une simple sauce tomate. On les trouve parfumés au citron ou à l'orange, mais ce qui les distingue c'est la saveur sucrée, une bizarrerie pour un premier plat.
I chiusoni il s'agit plutôt d'un format de pâtes artisanales que nous ne trouvons qu'ici. Plus gros que les célèbres gnocchetti sardes (malloreddus), ils sont souvent assaisonnés d'une sauce tomate et saucisse classique.
5. Entrées et desserts de Gallura
Une délicatesse typique du lieu, pas facile à trouver, est la masse frissa, servi en apéritif ou en dessert. C'est une sorte de crème à base de crème fraîche, écrémé de lait entier et cuit à feu doux avec de la semoule et une pincée de sel. Il est sucré avec l'ajout de miel ou de sucre, ou il est mangé salé peut-être à côté d'une belle assiette de fèves fraîches.
Les desserts proposés sont principalement des petites pâtisseries: fromages, papassini et acciuleddi. Ces derniers sont typiques de la Gallura et sont de petites tresses de pâte frite trempées dans du miel.
Après cette rafle de gourmandises, le dernier conseil manque: trouvez une jolie terrasse avec vue sur la mer, versez-vous un verre de vermentino ou de cannonau et décidez par quel plat commencer!
