Toutes les traditions de Noël de Bra, dans la province de Cuneo, Piémont. Que manger et que boire, comment s'amuser et se préparer en attendant les vacances de Noël à Bra, lisez dans le post.
D'où je viens, à ceux qui étaient enfants dans les années XNUMX, on disait que ce n'était pas le Père Noël qui avait laissé les cadeaux sous l'arbre, mais Gesù Bambino. Donc chaque année, le soir du 24 Décembre, mon frère et moi avons inévitablement fini par nous disputer: nous voulions tous deux avoir l'honneur de placer la statue en plâtre dans la crèche, dans son berceau de mousse et de paille entre le bœuf et l'âne.
Les crèches vivantes
La province de Cuneo c'est un espace de traditions paysannes, où il n'y a pas de place pour des personnages "fictifs" comme Père Noël et son Renne au nez rouge. Mais pour les enfants, il existe une exception à la règle, avec la préparation de berceaux dans les églises. C'était la seule période de l'année où j'étais heureuse d'accompagner ma grand-mère à la messe.
L'événement le plus attendu de la semaine était le dimanche de pont de l'Immaculée Conception, lorsque vous êtes parti en voiture pour une petite ville éparpillée entre Langhe et Roero, à la recherche de Crèches vivantes. Ils sont généralement installés dans les centres historiques des villages et reproduisent les artisanat antique et la vie au début du siècle dernier. Enfant, j'ai été enchanté par des personnages déguisés en bergers, forgerons et charpentiers, me trompant pendant quelques heures que j'étais à une autre époque. Quelques années plus tard, j'ai visité une crèche le soir du Veille de Noël: après la messe de minuit, on attend l'arrivée de Joseph et Marie, et on se réchauffe en buvant Vin chaud.
L'une des crèches vivantes les plus connues de la province de Cuneo est celle de Dogliani, née presque par plaisanterie de l'idée de la Pro Loco à la fin des années soixante-dix: depuis, elle est devenue l'une des plus visitées et des localement, avec près de 400 apparitions.
La musique et les histoires
On se rend généralement compte que Noël est presque là grâce à la musique de Pipers. C'est une tradition de certaines régions d'Italie, du nord au sud, commune aux zones liées à L'élevage ovin. En fait, on dit que les cornemuses ne sont que des dieux bergers: lors des déplacements à pied à la suite des moutons, les hommes jouaient de la cornemuse, sorte de cornemuse en peau de mouton. Pendant la période de Noël, les cornemuses interrompirent l'activité des bergers et descendirent dans les villes, avec leurs manteaux sombres et leurs chapeaux pointus. Ils ont marché le long des rues principales et, à la fin de la messe, ils ont joué leurs mélodies à la sortie de l'église.
La tradition des cornemuses est intimement liée à l'histoire de berger Gelindo, qui est souvent mis en scène pendant la période de Noël dans les oratoires des églises de campagne dans les semaines précédant Noël. Le pasteur est également présent dans le Berceaux Piémontais, étant donné que la statue de Gelindo apparaît dans une certaine mesure dans toutes les crèches de Roero aux frontières avec la province d'Alexandrie. Selon la légende, le berger Gelindo est un homme bourru mais bon qui est forcé de quitter son domicile dans le Roero à la demande des dirigeants. Il part le soir de la veille de Noël, avec rien d'autre qu'un agneau posé sur ses épaules. Pour une étrange magie de Noël et typiquement Roero, Gelindo se retrouvera à traverser la route de Joseph et Marie, auquel il indiquera le chemin de la grotte où il sera né Gesù Bambino - pas à Bethléem, mais dans le Piémont. Maintenant, cette histoire me fait sourire, mais quand j'étais enfant, je ne pouvais pas m'empêcher de regarder la figurine Gelindo avec une certaine admiration.
Nourriture de fête
Dans ces régions, vous savez, toute excuse est bonne pour manger. Ils disent de nous Piémontais que nous sommes fermés et pas très hospitaliers, mais peut-être que ceux qui le disent n'ont jamais été invités par un Grand-mère piémontaise pendant les vacances de Noël.
On commence à cuisiner à partir du 20 décembre: car il y a tellement de choses à préparer, car on mange tous ensemble le soir du veillée "Mais juste deux échantillons de ce qui sera demain"; puis le repas proprement dit, le déjeuner le 25 qui, inévitablement, se poursuivra par un dîner pour ceux qui ne se sont pas évanouis sur les canapés ou les tapis, puis rencontrera les survivants pour finir les restes, pour le Déjeuner du lendemain de Noël.
parmi antipasti de tradition il y a anchois: bien que le Piémont soit loin de la mer, les anchois sont l'un des ingrédients fondamentaux de la cuisine piémontaise. La légende raconte que la propagation de cet ingrédient remonte à l'époque où je marchands de sel venus de France et d'Espagne ont inventé un expédient pour éviter de payer les lourdes taxes sur le sel: ils ont rempli les tonneaux avec le précieux ingrédient provenant des marais salants français ou espagnols, en les recouvrant d'un épais couche d'anchois, afin de tromper les douaniers au cas où ils leur demanderaient d'ouvrir les couvercles des tonneaux. Que cela soit vrai ou non, le fait est que les anchois ne manquent jamais au menu de Noël: les deux avec Poivrons au four, à la fois bain vert, une sauce à base de persil, d'ail et d'œufs durs.
Un autre plat légendaire est la salade russe: il existe de nombreuses hypothèses sur son origine, son histoire et son lien avec la Russie. Celui que je préfère - mais peut-être pas le plus accrédité - raconte que le plat a été inventé au XIXe siècle par le cuisinier de la cour de Savoie, à l'occasion de la visite du tsar en Savoie. Pour préparer le plat, le cuisinier aurait utilisé les ingrédients qui sont encore utilisés aujourd'hui pour la salade russe ici dans le Piémont: carottes, pommes de terre, pois, courgettes et crème (cette dernière plus tard remplacée par de la mayonnaise).
Le point culminant est sans aucun doute le Viande bouillie piémontaise, ce qui nécessite sept coupes de veau différentes: de la scaramelle, à la jambe à la poitrine, le tout cuit dans un bouillon qui est ensuite chauffé et consommé le lendemain avec les autres restes. Toute viande bouillie qui se respecte doit être servie avec sauces, qui incluent généralement que vert (avec persil et anchois), la rubra (à base de tomate) et le moutarde (à base de poires, clous de girofle et cannelle).
Pour ceux qui le font, une cuillerée de flip oeuf avec quelques biscuits de maïs, avant de s'endormir à côté de la crèche.
