L'époque de la «vache folle» n'a pas seulement apporté de la vigilance et une véritable névrose envers la chair. En 2002, en plein syndrome alimentaire, le restaurant est né à Rome "La vache folle", vache folle, en fait. Du premier seul braceria puis au fil du temps un véritable restaurant de cuisine créative.
Un large choix de viandes: du danois au national, en passant par l'Argentine, l'Irlande et la génisse. Essaie le coupé avec fondue Provola ou Sorrentine à déguster avec mozzarella de bufflonne et tomates cerises. Pour les plus affamés, nous le recommandons brochette de bazooka, 500 gr. de viandes composées (bœuf, porc et veau) accompagnées de légumes, d'épices secrètes et de chips frites croquantes. La nouveauté du "Mad Cow" est certainement la cuisson "softcooker", un système qui évite la perte de liquides, permettant aux aliments de conserver au maximum leur structure naturelle, obtenant ainsi des viandes tendres pleines de leur saveur d'origine.
En ce qui concerne premiers cours, la spécialité de la maison est l'amatriciana au jaune d'œuf sans oublier le cacio e pepe aux fleurs de courgettes; amatriciana décomposée; strozzapreti avec ricotta de buffle, roquette, tomates cerises et pesto de noix; Spaghettone de Gragnano aux câpres, olives Gaeta, tomates cerises et croûtons de pain.
Large choix également pour desserts, strictement fait maison: gâteau chaud à la noix de coco au chocolat blanc; tiramisu revisité au plat; millefeuille émietté à la chantilly et aux fraises. Enfin, la sélection de vins est excellente, parmi lesquels se distinguent les étiquettes d'Avignonesi, Tenuta dell'Ornellaia, Eredi Fuligni, Marisa Cuomo, Zenato, Antinori, Frescobaldi.
Ce qui nous a vraiment surpris, c'est sans aucun doute l'organisation et l'harmonie entre la cuisine et le service. Le temps d'attente est très court. Excellent rapport qualité / prix. Apéritif copieux, tagliata, accompagnement, dessert, eau autour de 33 €.
Mad Cow se trouve à Via di Torre Morena 66 E / F, Rome
Tél.06 79848621
