Talamello est une petite municipalité du Valmarecchia, dans l'arrière-pays de Rimini. Au centre de son petit village se trouve le Auberge Ambre, une pièce caractéristique en pierres apparentes et qui, à l'intérieur, cache un trésor, son ambre: le fromage à noyau.
En fait, à midi, nous nous sommes retrouvés à manger dans une petite salle cosy et réservée de ce restaurant, au-dessus de son assaisonnement privé. Le fier propriétaire nous a dit que sous nos pieds, il y avait plus de soixante-dix quintaux de fromage fossa, mis en vente à 22 euros le kilo. Alors faites vos calculs si nous ne parlons pas d'un trésor.
Nous étions là pour manger, comme mentionné, et nous avons choisi un menu unique qui se composait de:
flan de scquacquerone sur fondue dans la fosse - crème de cèpes à la bruschetta - tagliatelles à la farine de châtaigne et aux champignons des bois - tortello de sarrasin au chou et speck - ravioli au fromage de fosse - écorcheurs de fosse et vinaigre balsamique - Couper au gros sel de Cervia - jarret de veau cuit au four - accompagnements variés - dessert au choix - café, vin et eau ... tout cela pour une somme modique de 25€. Tout était parfait, y compris les quantités.
À l'intérieur de l'auberge, vous trouverez également une petite boutique pour acheter divers produits agroalimentaires de la région, et si vous n'avez pas assez de désir de dénoyauter, vous pouvez les acheter en quantité. Le 5 Novembre prochaine ouvrira le était dans tout Talamello, aussi celui de l'Ambre, et nous pouvons vous garantir que nous parlons de l'un des fromages les plus particuliers du monde laitier italien.
Piazza Garibaldi, 28
tél. 0541.920902
Mobile. 338.2448718
[email protected]
