Où manger Carbonara à Rome? L'avis d'Osteria Sette, sur le Nomentana, voici ce que l'on pense de ce petit endroit et pourquoi nous le recommandons.
Parmi les modernités de la cuisine moléculaire, les restaurants étoilés et les mini-portions des nombreux maîtres chefs improvisés, une visite dans une ancienne taverne à Rome c'est ce dont votre estomac et votre esprit ont besoin. Amatriciana, carbonara, cacio e pepe, boulettes de viande et petits pois, artichaut frit.
Strictement sans menu mais avec menu parlant fourni par le propriétaire qui avec une grande humilité est fier de proposer à nouveau l'ancienne taverne tenue par ses parents qui par 1952 occupe les locaux de via val Chisone 3 à Rome et qui au fil des ans a subi des crises et des changements, vivant des années comme un pub irlandais et finissant, aujourd'hui, se transformer en une taverne moderne, leOsteria Sette.
Le restaurant
Le style du lieu est simple, apparemment spartiate mais très particulier et étudié en détail. À l'entrée tabourets et tableau noir qui indiquent les plats du jour, des chaises de différents modèles et couleurs, des tables en bois brut, des appuie-tête fabriqués à partir d'anciennes portes restaurées, en descendant les escaliers un vélo et un piano sur un petit patio en bois, petits bancs aux couleurs pastel, dans la salle de bain une ancienne baignoire a été récupérée et est devenue un lavabo. Bien que loin du quartier typique du Trastevere, ici à l'Osteria Seven il y a un cadre rustique et une atmosphère très similaire, très romaine et très simple.
Le menu traditionnel
Le vintage est aussi le menu et l'idéologie de ce restaurant: il n'y a pas de menu fixe et pré-imprimée car c'est la terre elle-même qui en propose une différente chaque jour. Du menu oratoire, seuls les produits proposés par le marché du matin sont proposés, cuisinés de manière simple et traditionnelle, mais très bons.
Parmi les plats du jour, il y a toujours le must de la taverne, les plats traditionnels. Excellent et premiers plats abondants, plats de viande classiques et desserts maison. Le seul inconvénient est de ne pas pouvoir connaître le prix à l'avance. Mon menu: je vous propose avant tout d'essayer le plateau de charcuterie, fromages et légumes gratinés.
C'est déjà en soi un plat unique et excellent, à envier par les bouchers ombriens et par la qualité de leurs charcuteries; suivre un premier classique, cacio e pepe et absolument nécessaire le quartino (ou même plus) de vin rouge maison. A cela il ne faut rien ajouter d'autre, c'est déjà un menu étoilé Michelin. Là c dell'Osteria seven est aujourd'hui en compétition avec d'autres grands restaurants du Capitole dans le défi #aromacipiace promu par le journal en ligne Romatoday pour remporter le titre de Meilleur carbonara à Rome et dans le défi actuel, il occupe une deuxième place bien méritée.
Au-delà de la tradition, le chef propose également des plats plus sophistiqués tels que steak de thon ou raviolis à la crème de potiron e saucisse caramélisée, lasagne aux artichauts et trio de thon en tartare, coupé et boulettes de viande. Des plats servis d'une manière absolument élégante… même l'œil veut sa part.
Le prix
Le prix est vraiment low cost pour un dîner ou un déjeuner dans un restaurant de qualité. Entre un premier plat, la légendaire planche à découper et une boisson le prix par personne est autour de l'euro 15.
La réservation
La modernité et la rapidité du système de réservation doivent également être récompensées. En fait, malgré le nom rétro, la taverne accepte les réservations de table via Tripadvisor. Indiquez simplement le nombre de personnes, le jour et l'heure de la réservation et à votre arrivée au restaurant, vous trouverez votre table prête avec une assiette avec votre nom. Efficace, moderne et vraiment intelligent.
En fin de compte, une excellente expérience pour la nourriture, pour l'emplacement et pour le prix.
