Où manger de la focaccia de Bari, cuisine de rue typique de la ville de Bari dans les Pouilles. Voici le classement personnel de Carmela, originaire de Bari qui nous emmène à travers les rues du Vieux Bari à la découverte des lieux des meilleures focaccia.
La gâteau c'est un aliment particulièrement populaire dans ma région et qui est souvent utilisé pour une pause du matin ou de l'après-midi ou même comme repas complet compte tenu de ses bienfaits. Il existe évidemment différents types de focaccia provenant de toute l'Italie, mais la focaccia «alla barese» mérite certainement une mention particulière! Voici donc quelques conseils pratiques pour en profiter dans la capitale des Pouilles.
1. Athènes Focaccia
Une place particulière dans mon cœur est réservée à Athéna Buns, dans la Via Crisanzio n. 8, devant l'entrée de l'Université de Bari, précisément parce qu'étant si proche des facultés littéraires, en particulier de «ma» loi, c'était le lieu idéal pour une pause déjeuner ou peut-être une pause en milieu de matinée… Que puis-je dire? C'est un endroit qui est toujours plein précisément parce que les étudiants universitaires s'y retrouvent et la focaccia est absolument divine… Bon le classique ou les variétés avec tomate et mozzarella, pommes de terre, mozzarella et coupées en dés cuites et mozzarella et wurstel. Une mention aussi pour les bundles… délicieux, même si la focaccia est absolument reine!
2. Boulangerie Magda
Toujours près de l'université, vers la Via Argiro, nous trouvons le Boulangerie Magda, aussi ce toujours particulièrement bondé à l'heure du déjeuner, non seulement par les étudiants mais aussi par les employés de bureau pendant leur pause déjeuner. C'est aussi plus proprement une rôtisserie, une pâtisserie et un bar qui propose également le premier de la journée et qui met à disposition des tables, pour les plus chanceux qui parviennent à l'attraper. Depuis 39 ans, la focaccia de Magda fait rêver les habitants de Bari ainsi que les nombreux touristes qui la visitent.
3. Boulangerie Fiore
Enfin, dans le centre historique de Bari, à deux pas de l'église de San Nicola, se trouve le Boulangerie Fiore (Via Palazzo di Città n. 38) qui produit une très excellente focaccia, peut-être plus substantielle que les autres, mais vraiment attrayante. Essayez également les taralli maison (normaux, avec du romarin et des pommes de terre et ceux avec des pics). L'emplacement est certainement particulièrement apprécié des touristes et de nombreux croisiéristes car il est également à deux pas du port de la ville. Enfin, une dernière note pour la "calzone" de cette boulangerie ... à l'intérieur il y a de tout et plus encore ... mais c'est une autre histoire.
