Manger typique à Ferrare, en plus de bien choisir le restaurant, il est bon de connaître les plats typiques de la ville de Ferrare pour bien manger et dépenser peu, voici les 5 plus connus en Émilie-Romagne pour la ville de Ferrare, de cappellacci à la citrouille à salama da sugo, lisez l'article.
Ferrara c'est une ville à découvrir et, en Italie, l'une des moins visitées par les touristes. Mal! Parce que ce petit bijou d'Estense a beaucoup à offrir, pas seulement d'un point de vue historico-artistique (vous pouvez tout trouver dans Ferrare que faire en une journée), mais aussi d'un point de vue gastronomique.
C'est certes agréable de venir à Ferrare au printemps, mais je le recommande encore plus en hiver, lorsque les brumes de la vallée du Pô lui donnent une atmosphère suspendue, métaphysique et sombre, qui ne fait qu'augmenter son charme ancien et vous poussera doucement à l'intérieur. l'une des nombreuses tavernes du magnifique centre historique.
Que manger à Ferrare?
La cuisine ferrare est essentiellement hivernale: ce sont des plats très savoureux, un peu lourds (par contre, l'Emilie n'est pas une région que l'on associe au farniente des vacances d'août, pouvoir faire un choix), mais vraiment digne de mention et le palais. Une cuisine qui a le goût de l'antiquité, de la Renaissance, des cours et des papes. Une cuisine pour les palais raffinés et simples à la fois. Ai-je mis de la curiosité en vous? En voici un mon choix personnel de 5 plats typiques, que vous ne devriez vraiment pas manquer de goûter, lors de votre visite à Ferrare.
Salama da sugo
La salama da sugo c'est une saucisse de porc, très très savoureuse: elle est préparée en broyant les différentes parties du porc, puis elle est vieillie suspendue à des crochets, comme du salami. Il est très caractéristique d'entrer dans les différentes tavernes de Ferrare et de voir le salami accroché aux plafonds! Comparé au salami, il est plus petit et plus rond. Une fois cuit, le salé se mange chaud, sans peau, généralement accompagné d'une grande portion de purée de pommes de terre.
Tarte Ferrare
Il Tarte Ferrare, de macaroni, consiste en une croûte de pâte brisée, qui contient des macaronis, du ragù, de la béchamel, des champignons, des truffes et de la muscade comme un cercueil. La combinaison de ces saveurs, à l'origine assez éloignées les unes des autres, aboutit à un goût vraiment surprenant, unique et (avouons-le!) Vraiment exquis. Habituellement, la tarte est cuite dans des récipients spéciaux en cuivre, au four.
Raviolis à la citrouille
Une alternative au pasticcio Ferrara, tout aussi bonne et avec une tradition ancienne, est représentée par Raviolis à la citrouille. Quelque chose de similaire se trouve également à Mantoue, par exemple. Ceux-ci proviennent également d'anciens livres de recettes de la Renaissance, liés à la famille Este, où ils sont mentionnés comme "raviolis à la citrouille au butirro" (source: Ferrara Terra e Acqua). A l'origine, les cappellacci étaient servis avec du gingembre et du poivre et la forme rappellerait celle du caplaz (en dialecte de Ferrare: cappellaccio) des paysans.
Couple, pain de Ferrare
Dans n'importe quelle taverne, trattoria ou restaurant de Ferrare où vous vous rendez, on vous servira immédiatement un panier contenant au moins un paire, c'est le typique Pain de Ferrare. Le couple se compose d'un corps central duquel partent 4 croissants. C'est un pain particulièrement parfumé et vraiment «dangereux»: vous ne pouvez pas vous arrêter de le manger!
Un secret: si vous arrivez à Ferrare en train, arrêtez-vous au four de la gare, où sont vendus Ferraresi trempés dans du chocolat, appelés sucré salé; vous pouvez choisir la version la plus parfumée ou la plus douce, selon votre goût. Ce ne sont pas des paires, mais des croissants simples, mais la pâte est toujours la même.
pain aux papillons
Notre courte liste ne pourrait se terminer que par un dessert, typiquement Noël (mais vous pouvez le trouver toute l'année): le pain d'épice. Selon l'ancienne tradition, ce dessert a été préparé par les familles ferraroises en novembre, pour être ensuite consommé pendant la période de Noël. Peut-être originaire d'Orient, importé à la Renaissance par des caravanes transportant des épices, ce dessert est composé d'épices moulues (d'où le nom), d'amandes, de noix, de noisettes, de fruits confits, d'orange, de cèdre, de raisins secs, le tout éventuellement (mais pas forcément ) mélangé avec du miel, du cacao, du café, de la liqueur.
Il est en effet difficile de décrire précisément les ingrédients du pain d'épices, car les recettes sont nombreuses, les variations encore plus et les traditions familiales (chacune avec ses propres variations secrètes), encore plus. Quoi dire? Il suffit de le goûter, de se faire une idée!
