Plats typiques de la Sardaigne, que manger pour des vacances typiques sur l'île la plus célèbre d'Italie, du cochon de lait à la broche à la Fregola aux Malloreddus, gnocchetti sardes, lisez ici.
Quand tu entres Sardaignedès que vous descendez du navire, vous pouvez respirer un air différent, un parfum unique en son genre qui sent le sel, le genévrier et le myrte. La Sardaigne m'accueille toujours ainsi et ce n'est que le début d'un voyage dans les arômes et les saveurs des plats typiques de cette terre extraordinaire. Voici quelques plats typiques que vous devez absolument essayer.
Malloreddus
Les malloreddus, ou les classiques Boulettes sardes, sont le plat traditionnel le plus préparé en Sardaigne, même pendant les vacances et les fêtes. Les façons de les cuisiner sont vraiment nombreuses et varient d'une région à l'autre. Les classiques sont les malloreddus alla campidanese préparés avec un Ragù de saucisse sarde. Le secret, vers la fin de la cuisson, est d'ajouter du basilic et un sachet de safran dilué dans un verre d'eau. Une fois prêt, ajoutez quelques flocons de pecorino, évidemment sarde.
culurgiones
Les culurgiònes (raviolis farcis) sont un autre plat traditionnel sarde à ne pas manquer. La zone d'origine est l'Ogliastra, mais on les trouve presque partout et il existe de nombreuses variantes. La caractéristique de ces raviolis est le particulier fermeture à pointe fait strictement à la main. La garniture typique est celle avec du pecorino, de la menthe et des pommes de terre. Ils sont servis simplement avec une pincée de fromage pecorino ou avec une sauce tomate.
Fregola avec arsalle
La fregola est un type de semoule de blé dur qui a la forme de petites boules, semblables au couscous mais un peu plus grossières. Il est très polyvalent car il est également parfait pour les soupes de poisson ou de viande. Une variante trouvée dans presque tous les restaurants typiques est celle avec des palourdes ou le palourdes servi sur un lit de pain carasau.
Cochon de lait, chevreau et agneau
Le symbole par excellence de la cuisine sarde est peut-être lui, le cochon de lait il doit peser environ 4/5 kg et cuit lentement à la broche. Après la cuisson, c'est parfumé au myrte ou romarin.
Outre le cochon de lait, parmi les spécialités sardes qui représentent l'une des plus anciennes traditions de l'île, il y a aussi la viande de chèvre et d'agneau. La préparation est comme celle du cochon de lait: à la broche avec l'ajout de romarin ou de myrte. De plus, l'agneau est également la base de panadas, une sorte de tarte salée garnie d'agneau, de pommes de terre et de tomates séchées. Encore une fois, il existe de nombreuses versions, par exemple l'agneau peut être remplacé par de l'anguille ou du porc.
Seadas et autres bonbons
Le seadas est le dessert le plus connu, même s'il était à l'origine considéré comme un deuxième plat car l'ingrédient principal est le fromage. Le seadas est un grand «ravioli» frit farci de pecorino frais, zeste et sucre de citron ou d'orange. Il doit être servi chaud avec une pincée de sucre et une douche de miel.
Pendant les vacances, à la fin du repas, il est d'usage de servir des bonbons et pâtisseries de différentes saveurs sur de grands plateaux (amandes, raisins secs, miel ou fromage). J'ai eu la chance d'assister à quelques mariages et même aujourd'hui, la veille, les bonbons à servir aux invités sont préparés à la main. Il existe un nombre infini de bonbons que l'on change de nom selon la région de la Sardaigne, mais dans tous les cas ils sont beaux à regarder et évidemment aussi délicieux. Ces bonbons se retrouvent dans tous les magasins qui vendent des produits typiques.
Vins, Ichnusa et Mirto
Un bon verre de vin ne peut jamais manquer pour accompagner les repas. Sans aucun doute parmi les vins rouges les plus célèbres, il y a le cannonau, tandis que parmi les blancs se distingue le Vermentino di Gallura DOCG. En plus du vin, la Sardaigne produit également le très célèbre Bière Ichnusa.
Évidemment, pour finir avec un fioriture, un verre de myrte blanc ou le classique foncé ne peut jamais manquer.
