La cuisine romaine est célèbre dans le monde entier, les ingrédients et les plats sont simples mais pas si faciles à préparer. Voici quelques conseils pour vivre pleinement et authentiquement l'atmosphère des clubs de Rome et de ses environs.
Rome est une ville à voir au moins une fois dans sa vie, car elle est unique. Et sa beauté est éternelle, indiscutable. Au moins une fois dans la vie, les plus grands valent la peine d'être essayés spécialités de sa cuisine. Des plats simples mais ils doivent l'être astucieusement préparé et selon la tradition être la preuve romaine. Mangez comme les Romains, pour paraphraser un peu la célèbre phrase de Sant'Ambrogio. Et voici trois expériences culinaires e trois spécialités romaines, à essayer à Rome et ses environs, à ne pas manquer.
Trois spécialités romaines incontournables
1. Cacio e pepe est devenu une légende: bienvenue chez Felice al Testaccio
Cela commence par le cacio e pepe, l'un des plats traditionnels de la cuisine romaine. Mais pas n'importe quel fromage et poivre: celui de Felice al Testaccio. Trattoria romaine historique au cœur de l'un des quartiers historiques de Rome, son cacio e pepe ne s'oublie pas facilement et est, selon certains, le meilleur de Rome. L'endroit, désormais incontournable pour tous ceux qui viennent à Rome, est né comme une ancienne trattoria romaine. D'après les histoires de certains habitants du quartier, il semble que le vieux Felice, désormais remplacé par son fils, n'accueillait personne dans sa chambre sauf ceux qu'il connaissait ou qui étaient du quartier. Annedoti testaccini raconte qu'il est ensuite devenu célèbre grâce à Roberto Benigni qui a commencé à y amener, il y a des années et des années, le gang d'Arbore et Frassica lors de l'émission «Ceux de la nuit». Et donc aujourd'hui, la cuisine de Felice al Testaccio est l'une des plus réputées de la ville et une halte avec lui s'impose.
Le vrai cacio e pepe: reine des spécialités romaines
Mais attention, il est toujours plein et il faut réserver longtemps à l'avance. Mais passons à sa spécialité: le cacio e pepe. Cuit selon la tradition, strictement avec tonnarello, un type de pâtes longues faites par eux. Il est servi dans l'assiette avec ce mélange de poivre et de pecorino qui le rend parfait. Des doses qui sont le secret de Felice. Les ingrédients, une fois servis à table, sont mélangés par les serveurs selon leur propre technique. Le peu d'eau de cuisson qui reste au fond du plat sert à terminer le travail. Le résultat est un tonnarello parfaitement mélangé avec une crème au poivre et fromage, qui n'est jamais filandreuse ou sèche. La saveur est unique et grâce aux portions, qui sont tout sauf petites, elle vous laisse toujours satisfait.
Autres spécialités romaines à déguster
Et pour ceux qui ont encore faim, il y a deux autres incontournables chez Felice: le Artichaut à la romaine (si c'est de saison), très bien cuit et le tiramisu au verre. Ce dernier, comme le veut la tradition romaine, est une délicieuse crème aux œufs et au mascarpone, dans laquelle se trouvent le biscuit ramolli dans du café et une crème au chocolat comme garniture.
2. La réinterprétation ingénieuse de la cuisine romaine: Trapizzino
Pour ceux qui recherchent quelque chose de typiquement romain, mais sans s'asseoir à table, le Trapizzino est fait pour vous. Également construit dans un petit endroit à Testaccio mais maintenant présent dans différents points de Rome, il est né d'unidée de Stefano Callegari qui a réussi à créer quelque chose de savoureux qui allie le caprice d'une pizza et la substance de la tradition romaine. Trapizzino n'est rien de plus qu'une sorte de coin de pâte à pizza molle, rigoureusement préparé avec de la levure mère, rempli de différents condiments de la cuisine romaine. Une invention géniale.
Quelles saveurs choisir
Vous pouvez choisir celui avec du poulet alla cacciatora, avec des tripes romaines, avec des aubergines parmigiana, avec du picchiapò et bien plus encore. Des goûts qui varient selon le jour et la saison, qui satisfont même ceux qui ne mangent pas de viande. Une l'alimentation de rue dont l'emballage et l'emballage permettent de manger facilement même debout. Et pour ceux qui ont encore faim, nous vous suggérons également d'essayer leur supplément, excellent et avec une panure super croquante! Bref, une expérience à essayer absolument.
3. Bienvenue dans les châteaux romains: voici la fraschetta
Dernière des expériences Symbole romain à ne pas manquer est la soi-disant fraschetta. Typique des zones de Castelli romani, Ariccia en premier lieu, fraschetta signifie s'arrêter pour manger dans l'une des nombreuses trattorias (la fraschette en fait) de la région. Caractérisé par des tables en bois conviviales côte à côte, le repas est basé sur des aliments traditionnels et authentiques. Plus précisément, précisément parce que la fraschetta est née comme une expérience simple, les plats sont composés de plats classiques des châteaux. Pain, viandes et fromages avec l'incontournable au premier rang porchetta d'Ariccia. Accompagné d'huile, de bruschetta, de divers plats d'accompagnement, de montagne, de soupes de légumineuses, de boulettes de viande, etc. Et bien sûr l'inévitable vin des châteaux et pourquoi pas, même de courtes animations musicales. Il y a plusieurs endroits à Rome où vous «faites la fraschetta» mais, le conseil est d'aller aux châteaux.
Une ambiance unique
Là, en effet, l'ambiance est ce mélange entre bucolique et tradition, toujours reposante. Tout cela rend un tel repas encore plus agréable, qui peut durer jusqu'à quelques heures. Entre la nourriture, la conversation avec l'hôte et une musique qui ne manque jamais. Parmi les nombreux, notre choix est leOsteria del Borgo à Ariccia. Personnel super sympa, bonne nourriture avec des portions généreuses;) Si vous êtes un dimanche pour le déjeuner, le conseil est de réserver. La fraschetta est aussi une solution économique: si vous ne commandez pas de premier ou deuxième plats, le vin à volonté n'augmente absolument pas le prix.
