Dans la ville de Florence, il y a trois curiosités à découvrir et à essayer. Une fois arrivé en ville, assurez-vous d'essayer le meilleur lampredotto, voir le marché central et le petit cochon, c'est là que vous devez aller.
Florence pour moi, cela a toujours été au coin de la rue. Je n'avais qu'à monter dans le train, au départ de ma Livourne, et dans un zic j'étais devant la cathédrale, plongé dans l'art de la Renaissance, admirant les signes laissés par le temps qui passe.
D'autres fois, j'étais seul en transit dans cette grande gare et il m'est arrivé de vouloir fuir pour jeter un œil au Ponte Vecchio ou à la basilique Santa Croce et à la place j'y suis resté en attendant une autre destination.
Puis il y a eu la dernière année avec trois jours florentins où j'ai découvert, dans une ville que je croyais connaître profondément, le Loggia dei Mercanti, la Synagogue et la Loggia Porcellino. Ce dernier, situé à deux pas de la Piazza della Signoria et non loin de la Via Tornabuoni, n'a jamais attiré mon attention, jusqu'à ce qu'un ami florentin me raconte ses anciennes histoires et secrets.
Loggia du marché
La loggia dei mercanti est l'une des plus caractéristiques et des plus riches en traditions de Florence. Cet endroit était construit au milieu des années 500 au coeur de la ville, non loin du Ponte Vecchio, qui a toujours été un symbole de richesse et de commerce. Initialement, il était destiné à la vente d'objets précieux, d'épices et de soieries d'Orient. Malheureusement, vous pouvez maintenant trouver de mauvais articles en cuir et des souvenirs. Mais la structure ancienne et la position en font toujours un lieu connu, mais plein de charme.
La loggia Pocellino
Sur le côté gauche de la place, il y a un fontaine en bronze, appelé le cochon même s'il représente en fait un verrat. La tradition veut qu'après avoir touché le nez de l'animal mignon, vous placez une pièce dans sa bouche et la laissez glisser en espérant qu'elle tombera dans la grille: dans ce cas, vous êtes embrassé par la chance. Je vous conseille de vivre ce rituel caractéristique en fin d'après-midi ou en soirée, lorsque la confusion s'apaise et que vous pouvez respirer un air plus goliardique et calme.
Un autre détail riche en histoire est le Scandale pierre, précisément une dalle de marbre, blanc et vert, positionnée au centre de la loggia, également dans ce cas, le meilleur moment pour la voir est la fin de la journée lorsque les bancs des marchands d'aujourd'hui sont fermés et le sol est dégagé. La pierre a indiqué le moment auquel les débiteurs ont été punis insolvable de la Renaissance Florence. Les coupables ont été enchaînés et battus publiquement et à plusieurs reprises afin que tous les citoyens puissent voir comment les délinquants étaient traités et quelle punition serait encourue pour ceux qui ne respecteraient pas la loi.
Sandwich au Lampredotto
Non loin de la loggia, en revanche, se trouve le kiosque (donc pas de sièges, toujours un peu en rangée et de façon spartiate) d'une des institutions gastronomiques de la street food florentine.
C'est le tripes Orazio Nencioni qui se spécialise dans lampredotto.
À Florence, vous pouvez trouver plusieurs lampredottai et en plus de leur spécialité, ils vendent également des tripes, de la langue, des joues, du porc bouilli, du porc et de la viande bouillie. Certains ont même des charcuteries et des fromages.
Ma comment mangez-vous le lampredotto?
A l'intérieur d'un sandwich abondamment imbibé de bouillon et accompagné de sel, poivre et sauce verte, dans la version classique. Il peut également être demandé avec une sauce épicée ou du zimino ou cuit avec des blettes et des haricots.
Vous ne pouvez pas quitter la ville sans l'avoir essayée au moins une fois et qui sait si votre souhait, exprimé avec la pièce confiée au cochon, n'était pas de pouvoir revenir bientôt à Florence.
