Une nouvelle pizzeria ouvre à Florence, après avoir ouvert un premier magasin à Bologne. Berberé est situé sur la Piazza De 'Nerli et est excellent pour ceux qui sont végétariens et pour ceux qui veulent déguster une pizza à base d'ingrédients de qualité.
Lorsque vous recevez simultanément des communiqués de presse et que vous commencez à lire un nouvel endroit sur tous les réseaux sociaux que vous suivez, l'envie de l'essayer est irrésistible. Et il en a été de même pour moi vers une nouvelle pizzeria dans ma ville. Honnêtement un nouvelle pizzeria ce n'est pas un événement très original, un Florence ils les ouvrent tous les jours (et à la même vitesse ils se ferment).
Mais cet endroit me paraissait différent. Il s'appelle Berberé et est dans place du Nerli, dans le quartier de San Frediano à Oltrarno; ressemble à un endroit où la pizza est expérimentée, pas tant avec des garnitures improbables (comme la pizza à l'ananas) mais en partant exactement de l'ingrédient de base qui est le farine.
Berberé est donc une pizzeria où la farine n'est pas seulement biologique, complet et moulu sur pierre, mais aussi là où les farines peuvent être choisies et où les processus de levée sont naturels: pas de levures chimiques mais du levain. Lorsque j'ai reçu le menu, ils ont énuméré les autres options par le bouche à oreille, avec différentes farines de céréales anciennes et des méthodes de levée naturelles.
Dans les deux salles de ce lieu, il y a des personnes de toutes sortes, des groupes de jeunes, des couples âgés et des familles avec enfants. Le mobilier est essentiel et joue sur le noir et blanc: des meubles volontairement inégalés, murs en briques apparentes mais peintes en blanc. L'espace cuisine vous accueille à l'entrée, avec différents pizzaiolo qui s'affairent autour du four et un beau comptoir en marbre blanc. Dans tous les cas, le personnel est très gentil du responsable de la chambre aux serveurs et j'espère que non seulement parce que l'entreprise vient de démarrer.
Le menu est court, une page coincée dans un porte-document, ça ressemble à un script.
I cicchetti ils sont comme des amuse-gueules, des petites choses à manger en attendant la pizza.
Les pizzas ont des garnitures limitées, avec produits de qualité contrôlée et appellation d'origine; dans de nombreux cas, ils sont végétarien et le fait est indiqué, et je vous assure - en tant que végétarien - que cela n'arrive pas souvent.
Le bières ils sont tous fabriqués à la main.
Alors le moment est venu qui est magique pour moi: vous avez faim, vous attendez et enfin le tour fumant de votre pizza arrive sur la table. Depuis ici vient déjà coupé en coins vous pouvez choisir différentes combinaisons; J'étais plutôt monothématique.
Celui de Berberé était en fait différent de tous les autres: pâte très levée de couleur noisette. Doux, mais pas doux. La garniture, vous pouvez également le voir sur la photo, est différente des pizzas que j'avais mangées jusqu'à présent, elle semblait être posée sur une pâte déjà cuite, au moins partiellement. J'avais choisi celui avec Tomates en flacon Torre Guaceto (qui est dans les Pouilles), fiordilatte, câpres de Salina, origan et basilic. C'était bon, la tomate douce et pas aigre, les câpres pas excessivement salées.
La carte des desserts est également limitée: ils sont peu nombreux, mais très spéciaux. Je voulais essayer le panna cotta au safran, une combinaison sans précédent pour moi même si le sorbet à la crème m'a beaucoup inspiré.
Sur la carte, vous pouvez voir que les prix ne sont pas bas, mais certaines choses doivent être prises en compte: d'abord nous sommes à Florence, deuxièmement, tous les ingrédients sont biologiques et de haute qualité, donc à la fin la facture - 18 euro chaque - cela semblait plus qu'acceptable.
Il existe également des clubs berbères dans d'autres villes italiennes: à Castelmaggiore et à Bologne. À Florence, il est ouvert tous les soirs de 19.00h24.00 à 12.30h14.30, vendredi, samedi et dimanche également pour le déjeuner de XNUMXhXNUMX à XNUMXhXNUMX.
