Les Castelli Romani sont considérés comme le lieu où l'on mange la meilleure cuisine romaine de la capitale. Porchetta, fromage et poivre, agneau, filet de bœuf, tozzetti aux amandes, et ainsi de suite.
Toujours Castelli romani ils comptent parmi les endroits les plus appréciés des habitants de la capitale pour un voyage hors de la ville ou pour un week-end tranquille de bonne chère et de vins de qualité.
Villages de vacances de la bourgeoisie depuis l'époque de l'Empire, le seize villes situées sur les collines d'Alban ils sont situés dans la zone sud-est de la capitale et ont toujours fasciné les artistes et écrivains de tous les temps mais surtout les touristes qui choisissent les Châteaux pour des vacances culturelles et reposantes. La beauté des paysages, la bonté du vin de renommée mondiale et les autres délices gastronomiques en font l'un des endroits les plus irrésistibles pour les vacances d'été.
Spaghetti alla carbonara, coratella, la porchetta fraschette, pain Genzano ou tripes et chicorée. Dans aucune autre partie de l'Italie, la tradition gastronomique n'a conservé l'empreinte de la maison comme dans les villes des Castelli Romani. Notre visite culinaire commence par Ariccia puis se poursuit vers Castel Gandolfo, Frascati et Grottaferrata.
Ariccia
Le voyage culinaire dans les châteaux commence à partir de l'un des villages aux origines anciennes, Ariccia.
Situé à mi-chemin entre deux lacs d'origine volcanique, Ariccia a une histoire architecturale et culturelle importante car la plupart de ses bâtiments ont été détruits au moment des invasions barbares et beaucoup reconstruits par le Bernin. L'importance culturelle d'Ariccia est parfaitement combinée avec ses délices culinaires, l'un d'entre eux est certainement le porchetta.
Devenu célèbre dans le monde entier, le porchetta d'Ariccia il diffère du plat commun à de nombreuses régions italiennes pour l'assaisonnement, basé sur un mélange d'herbes et d'épices et gardé secret par les familles qui gèrent la vente du précieux produit. C'est précisément la porchetta qui caractérise les menus des renommés "fraschette”, Un must pour tous les touristes des Castelli Romani. Les fraschette sont des tavernes où une fois que seul le vin était servi, tandis que la nourriture était apportée de la maison. Aujourd'hui, vous pouvez tout manger, de la viande de porc typique aux viandes et fromages.
Les rues où vous pouvez les trouver sont Via Borgo S.Rocco e via dell'Uccelliera; en été, les places sont également remplies de tables d'extérieur où vous pourrez profiter de la qualité des produits combinée au prix le plus bas (menu à 10, 20 ou 30 euros). Je voudrais souligner l'un des rendez-vous les plus attendus des Romains qui enregistre chaque année des milliers de visiteurs ou le fête du porc à Ariccia pour début septembre.
Castel Gandolfo
Situé dans la province de Rome, sur les rives du lac Albano, Castel Gandolfo est une ville d'environ 8000 habitants appartenant à la région des Castelli Romani, l'un des plus beaux villages d'Italie. Ce lieu enchanteur est entouré de belles villas papales et est connu pour avoir été choisi comme résidence d'été du Pape. Dans ce village également, les traditions gastronomiques ne manquent pas et il y a un produit dont les habitants de Castel Gandolfo sont particulièrement fiers, à savoir le "joues de canon". Ces dernières sont d'excellentes pêches cultivées sur les terres lacustres auxquelles la fête patronale est consacrée avec une fête le dernier dimanche de juillet.
Vous ne pouvez pas quitter les restaurants de Castel Gandolfo sans avoir goûté au bucatini all'amatriciana mais surtout la friture de Lattarini (petit poisson du lac) accompagné du vin Colli Albani Doc. Pour signaler leRestaurant Pagnanelli, l'un des plus anciens et des plus réputés des Châteaux, qui vous permettra de déguster la cuisine typique du lieu tout en admirant le panorama qu'offrent le lac et sa végétation.
Frascati
Continuez notre visite culinaire avec la ville choisie par de nombreux nobles romains, Frascati. Il est célèbre pour son villas que, à partir du milieu du XVIe siècle, les riches riches de la ville avaient construit (comme la Villa Aldobrandini et la Villa Torlonia) mais aussi pour l'une des fiertés de la gastronomie et du vin Castelli, la Vin Frascati DOC.
Vin élégant et délicat pour tout le repas, le Frascati est très apprécié tant dans la capitale que dans le Latium. Dans la Fraschette de Frascati, ils peuvent être dégustés à un bon prix vin, olives, fromages, porchetta et plats typiques romains. Mais aussi de nombreux desserts sont inclus dans les dégustations comme la pupazza, la pangiallole tozzettile beignets au vin et serpette aux œufs, le tout accompagné de Cannellino di Frascati DOC.
Grottaferrata
Grottaferrata est devenue célèbre pour ses Abbaye de S. Nilo, identifié par les chercheurs comme le Tusculanum de Cicéron, dont très peu reste debout. Contrairement aux autres zones plus rustiques, Grottaferrata est célèbre pour ses restaurants de qualité qui sont l'activité commerciale la plus importante de la ville.
À partir des années 50, Tranquillité c'est l'un des restaurants de plein air les plus populaires des Castelli Romani et se trouve à Squarciarelli. Le restaurant conserve la ferme tradition culinaire romaine et Castellana, reproduisant des saveurs anciennes accompagnées d'excellents vins sélectionnés parmi les meilleurs vignobles italiens et étrangers.
Les spécialités du restaurant? Fromage spaghetti et poivre, polenta aux côtes, agneau, filet de bœuf, focaccia au jambon, tozzetti aux amandes.
