Bolonha, três trattorias típicas onde você pode comer pratos tradicionais da Emília e da Bolonhesa especificamente. Aqui estão as dicas de quem já experimentou e ficou satisfeito com as avaliações no post.
Comer mal um Bologna você realmente tem que se comprometer. Bolonha é a cidade da comida, das tabernas e um bom vinho e como para mim jantar fora não é só comer mas também passar uma noite de convívio e um momento de lazer para o paladar e para as pessoas, vou mostrar-vos três dos meus restaurantes típicos preferidos, onde comer bem, estar bem e gastar a quantia certa. Caso contrário, mesmo o melhor filé permanece no estômago se você tiver sido depenado. Iniciarei em três tabernas típicas no coração do belo e evocativo centro histórico bolonhês.
Trattoria da Gianni
Talvez minha primeira descoberta como um bolonhês adquirido, o Trattoria da Gianni, é um ponto de referência para satisfazer todo estômago ávido de tipicidade. A poucos passos de Piazza Maggiore, na Via Clavature, basta percorrer uma pequena viela e encontrar-se num ambiente intimista mas requintado, garçons simpáticos que se lembram sempre de si, serviço na mão mas impecável e um chef com mãos verdadeiramente douradas.
Aqui você pode curtir os clássicos tortellini para lasagna, da carne cozida à fritura à bolonhesa, do tagliatelle à costeleta, sem esquecer o culatello, o lardo e a squaquerone. Peça um starter misto, escolher neste caso é muito difícil.
Mais uma dica, eles têm um Lambrusco fabuloso, que não pode faltar.
Preço médio por pessoa, incluindo vinho, entre 25 e 35 €.
Trattoria della Santa
O número dois em minha classificação, mas certamente não por menos bom, é o Trattoria della Santa, localizado na Via Urbana, talvez um nicho pequeno em comparação com os restaurantes bolonheses mais populares. Também aqui a cozinha respeita a tradição emiliana, a tagliatelle com ragu ou com porcini são estritamente caseiro, o filé de boi com vinagre balsâmico é intenso e saboroso. A chicória salteada com alho e pimenta malagueta é incrível e a gosto, você vai se surpreender e vai pedir um segundo prato.
É um restaurante decididamente descontraído, ideal para ir com a família ou amigos. Os móveis são antigos, no sentido menos estiloso do termo, mas você ficará bem, garanto.
Preço médio de 20 a 30 € cada.
Osteria i Trebbi
Último dos três, oOsteria i Trebbi, na via Solferino, é uma taberna fundada em 1946, sugestivo e íntimo. Um detalhe particular: as mesas do restaurante foram pintadas pela artista Andrea Beccilieri.
A cozinha aqui servida é invariavelmente também bolonhesa tortelloni com abóbora, friggione, tripas, lasanhas e um buffet de vegetais sempre presente em todas as versões. Uma joia neste caso é para mim tartar de carne, servido em um prato gigante (não o tártaro em miniatura usual) e coberto com ovo cru, especiarias e molhos a gosto.
A qualidade da comida é excelente, a tradição sente-se nos cheiros e no espírito, os preços são baixos, de 20 a 30 € cada.
O que posso dizer, vá lá. Em todos os três, eu recomendo.
Em Bolonha, a procura do restaurante perfeito é uma missão.
