Opera02 é o restaurante que nos acolheu para almoçar com Piacere Modena: mais do que um restaurante é uma quinta onde se concentram o restaurante, o spa, a adega de vinagre e a adega. Uma pequena joia situada nas colinas de Modena: Opera02 não está no centro de Modena, mas em Levizzano di Castelvetro, a apenas 25 km da capital provincial. A empresa está totalmente rodeada de verde: hectares e hectares submergem Opera02 em um "tapete" verde exuberante, rodeado por vinhedos. Um lugar mágico onde a natureza se torna rainha e soberana indiscutível.
A história
O nome da instalação, Opera02, na verdade conta toda a história da empresa: operar foi escolhido porque queriam dar a ideia de um lugar magnífico, de algo extraordinário, de um produto italiano que pudesse ser entendido também no exterior; a partir desta visão da própria identidade empresarial, foi escolhido o nome Opera, também porque tem o mesmo significado em outras línguas como o inglês e o espanhol. Lo 02 porque tudo começou em 2002: naquele ano Enrico, um dos proprietários, teve a intuição de comprar 5 hectares de terra a um velho agricultor; três anos depois, ele compra a colina inteira com um celeiro da década de 50: o estábulo se transformou em acetaia e em torno da qual toda a fazenda foi construída. Ainda em 2005, a actividade agrícola passou totalmente para a orgânica e todo o edifício foi projectado e construído no respeito pelo ambiente.
Opera02 atualmente tem uma estrutura estruturada da seguinte forma:
- 8 quartos;
- Uma piscina exterior;
- Um spa;
- Uma adega de vinagre;
- Uma adega onde se produzem e exportam diferentes tipos de Lambrusco para todo o mundo.
O que comer
O que mais me impressionou no Restaurante Opera02 é a atenção aos detalhes: a mesa foi decorada de forma impecável, com um estilo essencial mas ao mesmo tempo elegante. Até a cesta de pão feita com papel reciclado traz o logotipo Opera0, assim como as toalhas de linho que combinam bem com a elegância dos copos e talheres. A mesma elegância feita de simplicidade e tradição que também encontrará na ementa; durante o nosso almoço pude apreciar:
- Bolinho frito: uma especialidade da tradição emiliana; é uma folha mole de água e farinha frita na banha.
- Prato de queijos: Poderia ter comido em quantidades industriais porque acho que a ricota com vinagre balsâmico não é fácil de comer, mas não perca o Parmigiano Reggiano em três idades diferentes e a seleção de compotas e mel.
- Tortelloni recheado com ricota na manteiga e sálvia: este é também um prato típico de Emilian e devo dizer que a preciosidade da frescura dos sabores me dá água na boca só de pensar nisso; os tortelloni são servidos juntamente com uma pequena terrina de sopa que pode ser adicionada ao seu gosto.
- Carne em vinagre coberta com bacon crocante e batatas assadas: no final do almoço é difícil enfiar ainda mais no estômago, mas posso garantir que as batatas estavam muito crocantes e a carne tinha um sabor muito bom.
Tudo foi regado com uma excelente seleção de vinhos Lambrusco produzidos pela vinícola Opera02.
Se consegui te dar água na boca ou se você quer um fim de semana relaxante, dê uma olhada no site do Opera02.
