Cómo preparar la receta de Romagna piadina en casa: el original. Después de un viaje a Rimini y después de haber probado muchas piadinas, intente hacer la Romagna piadina usted mismo, siguiendo la receta de la reina de la piadina: la receta de la Dalla Lella piadineria.
La piadina es un plato sencillo y pobre de la tradición de la Romaña. En Romaña se desperdician las recetas, quién pone más agua, quién menos sal, quién pone manteca y quién pone levadura. En realidad, hay muchos tipos de recetas, no solo una. A algunos les gusta más alto, a otros más delgado, a algunos les gusta más crujiente y a otros más suave. Estar en Rimini un fin de semana y no probar uno de los Las 5 mejores envolturas en Rimini¡Es un verdadero sacrilegio!
Dicho así, parecería que no existe una sola receta, y es cierto, pero hay receta original de la Reina de los abrigos, De Lella que la propia Lella publicó en su página de Facebook durante el período de bloqueo italiano (marzo de 2020).
Rimini es una ciudad muy hermosa, más allá de la piadina, que sigue siendo uno de los platos simbólicos de esta ciudad. Haz una visita a la ciudad romana, haz una Viaje de 48 horas a Rimini y no ver los símbolos de esta ciudad es una lástima, como lo es no degustar algunos platos de sus famosos restaurantes. Y una vez de vuelta a casa, ¿qué haces? Obviamente intentas replicar la receta de mejor piadina en Rimini, la piadina Dalla Lella.
Informacion practica
Dificultad: fácil
Preparación total: 40 aproximadamente minutos
Preparación: 10 minutos.
Descansar en la nevera: 30 minutos.
Cocina: 10 minutos
Raciones: 6 wraps
ingredientes
Para el plato:
1 kg de harina
1 pizca de sal
2 onzas de manteca de cerdo (o aceite de oliva de Liguria o aceite de girasol)
agua del grifo
Preparación de Piadina Romagnola
Una vez que todos los ingredientes estén juntos en una superficie de madera, comience a amasar. Para hacer la auténtica piadina Romagna se necesita tiempo, paciencia y ganas de amasar a mano. Se necesita una buena dosis de habilidades manuales que se adquieren con el tiempo. Pasta en su conjunto no debe mezclarse mucho, pero debe ser suave. Amasar la masa en un rollo de masa y luego cortar el rollo y formar bolas de masa. Cada una de esas bolas será una de las envolturas de Romagna que harás.
Las bolas de masa se ponen a reposar en un plato hondo, cubiertas con una película. El plato va a la nevera a descansar aproximadamente media hora. Una vez sacada de la nevera, con la cantidad de harina indicada, serán unas 6, pero la altura depende mucho de cómo te guste la Romagna piadina, si es muy fina o más alta. Antes de extenderlos con un rodillo, se deben triturar las envolturas. Deben triturarse para que las envolturas, una vez desenrolladas con un rodillo, no se rompan. La Lella dice bien en su video, "Piadina es un cuerpo vivo, cuanto más se trabaja, más fuerza gana".
cocina
La sartén de piadina (el texto, como se llama en Romaña), debe colocarse sobre el fuego que no debe arder, solo debe estar caliente. Para cocinarla, la piadina debe permanecer en la sartén que está al fuego, solo unos minutos, no más (unos minutos por un lado y unos minutos por el otro). El fuego no se debe poner demasiado alto, la piadina se debe poner a fuego medio.
curiosidad
La piadina de Romaña no tienen levadura. En algunas partes de Italia se preparan platos similares a la piadina y que tienen levadura, pero la receta original de Romagna, la de Lella (pero Romagna en general) no tiene levadura.
¿Estás interesado en probar los mejores wraps de Romaña? Te señalo con mucho gusto Las 5 mejores envolturas en Rimini, puedes darte un capricho!
