Un postre exquisito y sencillo de preparar, de origen pobre, que hoy se sirve en todos los restaurantes de Italia y del mundo. Pequeños consejos y trucos para disfrutar del tiramisú descubriendo diferentes variaciones.
Il Tiramisu es uno de los dulces tradicionales más conocidos de nuestro país, muy probablemente vinculado a la historia culinaria de las familias campesinas del Véneto. ¡Averigüemos cómo prepararlo en casa!
Informacion practica
dificultad: fácil
preparación: 60 minutos
cocina: (tiempo de reposo) al menos 60 minutos
Dosis: 4 personas
Presentación del plato
El tiramisú es uno de los postres más famosos de la tradición italiana.. Un plato sencillo y sabroso basado en todo café, huevos y bizcochos y para lo cual ni siquiera necesitas encender el horno. Pero, ¿de dónde viene esta receta? Los orígenes del tiramisú son muy reñidos, aunque en un principio no era más que un postre pobre preparado por familias campesinas. La hipótesis más común es que el tiramisú se originó en el campo del Veneto, donde "tiramesù" realmente significa "créame". Esto se debe a que su composición era muy calórica y proteica.
Según la historia oficial, la receta más utilizada se difundió a finales de la década de 60 en un restaurante de Treviso. Sin embargo, en los últimos años, algunas investigaciones han sacado a la luz la hipótesis de que el nacimiento del tiramisú no es obra de manos venecianas, sino de cocineros del Friuli-Venecia Julia.
Aunque el tiramisú alguna vez fue un plato para presentar en el desayuno para empezar bien el día, ahora es un postre que se prepara en todos los restaurantes de Italia, si no del mundo.
ingredientes
150 g de bizcochos
200 g de café largo listo para usar
Cacao en polvo amargo al gusto
Para la crema de mascarpone
250 g de mascarpone
2 huevos frescos medianos
50 g de azúcar
preparación
Primero que nada prepárate café con moka, añadir un par de cucharaditas de azúcar y dejar enfriar.
Entonces concéntrate en crema. Divide con cuidado las claras de las yemas, asegurándote de que no quede rastro de yema en la clara para que pueda batir perfectamente. Agrega la mitad del azúcar en las yemas de huevo y bate la mezcla hasta que tenga una consistencia espumosa.
Agrega el mascarpone a las yemas de huevo. poco a poco, sin dejar de mezclar todo. Luego reservar la crema obtenida.
Así que cuida el blancos. Con un batidor limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes añadiendo el azúcar restante poco a poco.
Las claras de huevo deben estar montado en nieve firme y comprenderá esto cuando la preparación ya no se mueva cuando gire el bol. Luego comience a agregar las claras de huevo a la crema de mascarpone, poco a poco, y continúe mezclando para diluir la mezcla de abajo hacia arriba.
Ahora comienza la verdadera construcción del tiramisú. Unta una primera capa de nata en el fondo de la sartén en la que prepararás el tiramisú.
Toma el café y los bizcochos. Remoje una galleta a la vez, primero de un lado y luego del otro, y colocarlos en la sartén sobre la capa de crema, uno al lado del otro.
Cuando haya terminado la primera capa, extienda una generosa capa de crema.
Luego repite con una capa de bizcochos empapados en café y finalmente terminar con la última capa de crema de mascarpone, que nivelará todos los huecos y todos los espacios entre las cookies.
Déjalo reposar en la nevera unas horas. y antes de servir el tiramisú espolvorea la superficie con abundante cacao amargo.
Tiramisú: curiosidades y consejos
Para tener un excelente tiramisú hay algunos trucos a tener en cuenta. En primer lugar asegúrese de que el café esté frío, para que los bizcochos no se mojen excesivamente. Los huevos también deben estar muy frescos. porque la nata está batida como la de un hojaldre.
Si quieres seguir la receta más tradicional debes agregarla a la crema una gota de marsala lo que le dará un sabor intenso y particular.
Algunos consejos sobre el cacao en cambio: entre una capa y la siguiente, deja caer unas gotas de cacao amargo, una dulce sorpresa especialmente para los más pequeños. Y la pizca final de cacao amargo se agrega mejor cuando necesitas servir el tiramisú, de lo contrario penetra demasiado en la crema.
¿Cuáles son las variaciones de esta receta tan tradicional? La primera variación que se hace a menudo es en el tipo de galleta. Por ejemplo, para un tiramisú más ligero, puede usar i Pavesini en lugar de bizcochos. Otra variación interesante y sabrosa incluye las fresas. Para un tiramisú con sabor a primavera, inserte un poco de jugo de fresa y trozos en la crema y decore la superficie del pastel con muchas hermosas fresas enteras.
