Chipstar à Naples est le magasin de frites le plus célèbre de Campanie et peut-être même mieux. Il y a toujours une file d'attente dans la boutique Vomero, mais le sac de chips vaut la peine d'attendre.
Lutte ardue de Panzarottari ce défi Zeppolari, guerre frite avec pizzas portefeuille, taralli, pâtes cultivées et omelettes de pâtes. Et dans cette guerre civile de la bonne nourriture napolitaine, nous nous battons maintenant avec l'allié étranger: le paquet de chips néerlandais, le Chipstar.
Peut-être mieux dire, en terre napolitaine, le Cuoppo. Bien sûr, peut-être que "cuoppo" n'est pas exactement le nom qu'ils avaient en tête, annonce Amsterdam, alors qu'ils élaboraient cette entreprise de rue à succès. Pourtant, c'est le seul terme qui, je pense, exprime parfaitement l'idée!
Parmi les rues d'Amsterdam, pour ceux qui ont eu la chance de la visiter et pour ceux qui la visiteront un jour, c'est une succession de vlaams friteshius aux distributeurs automatiques, petits magasins de emporter des chips, les touristes et les non-touristes qui se promènent avec un cornet fumant à la main et de longues files d'attente dans les magasins les plus célèbres.
L'un de tous est Vleminckx, peut-être le plus historique parmi tant d'autres, avec une douzaine de sauces de base et autant de sauces hollandaises très spéciales, et avec une file d'attente fixe à l'heure du déjeuner. Combinant l'idée transfrontalière d'une cuisine de rue simple adaptée à tous les goûts avec la tradition de frit sud lowcost, le phénomène Chipstar est né.
Le premier magasin ouvert par l'entreprise, composé de jeunes Napolitains, a été ouvert il y a un an dans le quartier de Vomero, à Naples (via Scarlatti). De ce succès ils sont nés alors 7 autres points de vente à Naples, deux à Rome, un à Milan, Salerne, Bénévent, Caserte, Avellino, Ancône, Bari, on se demande pourquoi il a tant de succès. Eh bien, cela me semble évident. La semplicité.
Un cuoppo, une petite tasse de rue en papier buvard, frites chaudes de haute qualité, sauces intrigantes. Arrêter. L'endroit est également simple: une patatineria, si on peut la définir comme telle, de quelques mètres carrés avec seulement de nombreuses (nombreuses) pommes de terre fraîches à la vue, une cuve de lavage, des coupeurs de pommes de terre et des friteuses. Les pommes de terre sont excellentes et le secret est leur qualité: Pommes de terre Bintje, chair jaune, importée directement de Hollande.
Les cuoppi de votre choix sont de différentes tailles: de petite à grande taille. Le prix va de 2€ chips pour 2,50 euros pour la plus petite portion de chips de pommes de terre traditionnelles jusqu'à 5 euros pour le géant de presque 1 kg de chips!
Mais attention à ne pas penser aux frites habituelles de la restauration rapide, trop fines et trop molles. Ce ne sont pas coupé en allumette mais au «pont neuf» (ils sont donc beaucoup plus épais) et cuits avec une triple friture à des températures différentes. Résultat: de gros bâtonnets, croquants à l'extérieur et avec un intérieur savoureux.
À la caisse, vous choisissez la taille et, une fois que vous avez fait la queue (généralement au très long Vomero), lorsque votre tour arrive, vous trouverez toujours chips coupées et frites pour le moment sous nos yeux. Il ne vous reste plus qu'à choisir comment assaisonner ce foil. Ici, ce n'est cependant pas facile étant donné que les sauces exposées ils ont 16 ans!
Bien sûr, certains sont peut-être banals, comme la mayonnaise ou le ketchup à la tomate, mais pour être original, vous pouvez vous concentrer sur sauce tartare (avec persil et autres épices), ou sur le piquant de Hot Shot ou sur l'est marocain ou algérien. La Frite Sauce et la Pitta, pour moi, les meilleurs, vous permettent de savourer pleinement le goût des pommes de terre, en ne donnant qu'un arôme très agréable et léger.
Le résultat est tout aussi simple et efficace: une balade dans les rues de votre propre ville dans le style Sex and the city, remplaçant le verre de café désormais obsolète par une bonne tasse de frites croustillantes, salées et parfaitement assaisonnées… définitivement une bonne expérience.
