Cinq choses à voir à Cuneo, l'une des villes les moins connues du Piémont, mais qui réserve de grandes surprises, non seulement architecturales, mais aussi culinaires.
coin c'est une ville atypique: c'est la capitale de la province, mais avec 56.000 XNUMX habitants, elle ne peut pas être définie comme une métropole. C'est l'un de ces endroits dont on pourrait dire qu'il n'est ni viande ni poisson, peut-être aussi en raison de sa position à mi-chemin entre les plaines et les montagnes. Quand il s'agit de tourisme en Piémont, au moins trois ou quatre autres villes viennent à l'esprit avant coin: Turin, Verceil, Ivrea, Alessandria.
Pourtant Cuneo a une position centrale entre l'Italie et la France: c'est sur la route qui relie Turin et Nice, et représente le point où cinq convergent vallées des Alpes. Avec son architecture, son histoire et sa gastronomie, elle n'a rien à envier aux autres villes piémontaises les plus connues. Pour moi donc, qui ai toujours vécu dans la province de Cuneo, cette ville recèle de nombreux souvenirs. Pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler ou n'y ont jamais pensé, il y a au moins cinq raisons il vaut donc la peine de faire un petit détour par les itinéraires touristiques les plus connus.
Les marchés de Cuneo
Pour une fillette de huit ans, née et élevée dans un village de 30.000 XNUMX habitants, un voyage à Cuneo est une aventure dans un monde fantastique. Ou du moins c'était pour moi, quand j'ai quitté Bra avec mes grands-parents pour la capitale provinciale Granda. Nous y sommes allés mardi matin, jour de marché, pour que ma grand-mère puisse acheter les meilleurs produits aux agriculteurs. Après nous être garés sur le Lungo Stura, nous sommes partis à pied, mes grands-parents devant, mon frère et moi derrière. Nous avons continué le long des ruelles du vieux Cuneo, en nous arrêtant un instant pour permettre à ma grand-mère de faire le signe de la croix devant le complexe monumental de St. Francis, datant de l'époque médiévale. Une promenade qui me rappelle encore ces matins d'il y a des années, quand nous arrivions au marché couvert de Place du séminaire.
Le bâtiment rectangulaire n'est rien de plus qu'une verrière construite au début du XXe siècle pour abriter les étals de producteurs locaux qui se réunissent ici deux fois par semaine: le Mardi, pour le marché plus large, et le Vendredi pour la version réduite. Ce ne sera pas très différent des marchés qui ont lieu dans d'autres villes de la province, mais pour moi, cela avait - et a toujours - un charme particulier. Au point que, la première fois devant l'entrée du Borough Market à Londres, je me suis retrouvé à penser au marché de la Piazza del Seminario di Cuneo, avec ses odeurs, la confusion des gens qui se pressent autour des étals, les vendeurs à qui ils crient pour attirer l'attention. Et ça ne s'arrête pas là: tout autour du marché couvert sont implantés étals de vendeurs ambulants de vêtements, de fleurs, de quincaillerie, d'articles ménagers, qui s'étendent comme une toile d'araignée jusqu'à atteindre la Via Roma et la Piazza Galimberti à proximité.
Place Galimberti
Aussi connu comme le salon de Cuneo, avec ses 24.000 XNUMX mètres carrés, c'est l'une des plus grandes places italiennes. Je suis prêt à parier que la plupart des habitants de la province de Cuneo ne savent pas que c'est un peu plus petit que Piazza del Plebiscito.
Construit en 1800, Place Galimberti sépare la vieille ville de la nouvelle. Il est entouré sur les deux longs côtés de portiques de colonnes néoclassiques et d'arcs rappelant ceux de l'époque romaine. Si en taille elle ressemble à la plus célèbre place napolitaine, elle n'est certainement pas moins majestueuse que celle de Turin Piazza Vittorio Emanuele. Mais, pour une raison quelconque, la place centrale de Cuneo est incapable d'égaler les deux autres en renommée. Et dire que l'un des personnages les plus importants de l'histoire contemporaine piémontaise y est lié: Duccio Galimberti, l'un des antifascistes les plus connus et partigiani Piémontais à qui la place a été nommée en 1945. Après son arrestation en 1944 par un groupe de fascistes du bureau politique de Cuneo, il a d'abord été interrogé et torturé, puis exécuté à Centallo, à proximité. Même aujourd'hui, il est possible de visiter ce qui était autrefois la maison de Duccio Galimberti: situé dans l'un des palais qui surplombent la place qui lui est dédiée, le Musée de la maison Galimberti ouvre ses portes le week-end pour faire connaître l'histoire du héros de la ville.
Le café Arione et le rhum Cuneo
Au coin de la Piazza Galimberti et du Corso Nizza se trouve le Café Arione: encore une fois je plonge dans le passé et je retourne dans les années XNUMX, quand samedi après-midi je suis allé à Cuneo avec ma mère et ma tante. A cette époque, le magasin de vêtements Miroglio c'était l'une des plus prestigieuses, mais pour un enfant, ce n'était rien de plus qu'une succession de robes et d'escalators. Un ennui mortel pour moi qui, à l'époque, était immunisé contre le charme des chaussures et des sacs. J'avais hâte de sortir de la boutique trop bruyante pour enfin entrer dans le Caffè Arione. Impossible de résister aux vitrines avec des biscuits exposés, aux intérieurs aux sols en marbre sombre, aux miroirs usés par le temps, aux comptoirs en bois poli et au plafond à caissons. C'est l'un de ces endroits où l'on se sent catapulté dans le temps, jusqu'en 1923, année où Andrea Arione a ouvert le café-pâtisserie. Il a été immédiatement fréquenté par un certain nombre de personnalités illustres, y compris Ernest Hemingway, qui se fait photographier dans la salle en 1954. Quelques années plus tard, c'est la scène de I Compagni, un film avec Marcello Mastroianni nominé pour un Oscar en 1963.
Mais au-delà des personnages plus ou moins célèbres, ce qui frappe c'est learôme: un mélange de café, chocolat, génoise et cire de bois. En dehors de la cire, le mérite réside certainement dans les ingrédients de Rhum cuneesi, qui sont encore aujourd'hui élaborées selon une recette que de nombreuses pâtisseries de la province ont tenté d'imiter. Beaucoup de gens posent la question, mais personne n'a été en mesure de répondre à la question: le café Arione a-t-il rendu les gens du rhum de Cuneo célèbres ou ont-ils rendu l'endroit célèbre? Peu importe, le fait est que ces petits bonbons de meringue, de rhum et de chocolat noir sont pires qu'une drogue: une fois que vous en aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Vous trouverez des excuses plus ou moins crédibles pour venir à Cuneo et acheter l'une des belles boîtes blanches, roses et vertes qui renferment cette œuvre d'art.
Crudo di Cuneo
En plus d'être le berceau des bonbons au rhum, cette ville a également été le berceau d'un autre excellent produit. La jambon cru de Cuneo a obtenu l'AOP en 2009, même si en réalité le Consortium pour la protection du Crudo di Cuneo a été fondé en 1998 par un groupe d'éleveurs de la province, qui s'est progressivement élargi pour inclure toutes les composantes de la chaîne de production: abatteurs, assaisonneurs et emballeurs. La disciplinaire définit non seulement le type d'alimentation des porcs, les races utilisables et les techniques de salage, mais aussi la limitation géographique de la production, qui comprend une série de communes de la province caractérisée par un microclimat particulier dû aux courants d'air provenant de Ligurie, Provence et Val Susa. Le résultat est un produit fini plus aromatisé doux et délicat par rapport à Parme ou San Daniele.
Contrairement à ses "cousins" plus célèbres, le Crudo di Cuneo possède le chaîne d'approvisionnement plus courte d'Italie, puisque tous les ingrédients pour obtenir le produit fini proviennent des municipalités du cahier des charges de production. Si jusqu'à il y a quelques années, il était possible de l'acheter uniquement dans la région, maintenant le Crudo di Cuneo franchit progressivement les frontières de la ville: en plus d'être en vente dans la plupart des bouchers de Cuneo et de sa province, il est également possible de le trouver dans certains restauration de Turin et dans certains magasins et restaurants des provinces liguriennes de Savona et Imperia. Pour ma part, je dois avouer que j'ai découvert ce produit non pas à Cuneo, mais à Bra, la ville où je vis, grâce au propriétaire de l'historique Salumeria Pochettino où, depuis quelques années maintenant, Crudo di Cuneo est en vente.
Brasserie Cow Pazza
Après une collation substantielle à base de café et de Cuneesi au rhum, suivie d'un apéritif avec Crudo di Cuneo et bulles, on pourrait presque penser à sauter le dîner. Mais si vous êtes arrivé jusqu'ici, vous ne pouvez pas abandonner pour le moment: de la Piazza Galimberti nous repartons vers la vieille ville, en direction du quartier Contrada Mondovì, où se trouvent certaines des tavernes les plus traditionnelles: La Chiocciola, Trattoria Roma, Senza Fretta, Ristorante Quattro Ciance, la Black Goose. Pour ce soir je choisis un lieu relativement nouveau, la Brasserie Mucca Pazza. À ne pas confondre avec les restaurants de la chaîne du même nom qui possède des locaux dans tout le Piémont, connus pour leurs faibles coûts et la qualité qui reflète les prix, la Brasserie Cuneo sait allier tradition et innovation de manière excellente.
La Mucca Pazza Brasserie est située dans un bâtiment historique dans l'étroit via Amedeo Rossi: en entrant, vous êtes accueilli par un environnement moderne et essentiel. Quant au menu, si vous êtes végétarien, oubliez-le: c'est le paradis des carnivores. La antipasti ils offrent une sélection qui part du strictement local avec le tour de fassone piémontais, en passant par d'autres régions avec les arrosticini des Abruzzes, pour traverser les frontières nationales avec le Patanegra espagnol. Nous avons choisi la planche à découper de breasola de cerf et de sanglier et le Patanegra, décidant de sauter les premiers. Non pas parce que les nouilles ou les soupes n'étaient pas invitantes, mais parce que le menu principal est quelque chose qui vous laisse sans voix. Ils vont des viandes du pays, avec des steaks de Fassone piémontais, aux viandes fines du monde entier - Black Angus du Kansas, bovins du Nebraska, agneau anglais. Les plats à l'américaine ne manquent pas, comme le Big Burger avec beaucoup de porc effiloché, du bacon et des oignons, ou le Cheeseburger ou le New York Strip Steak. Nous avons choisi le Steak de bœuf teriyaki avec sauce Taré et coupe de Black Angus avec de la crème au fromage. Aussi une excellente sélection de bières artisanales: nous avons commandé ceux de la brasserie Anima di Roccasparvera, non loin de Cuneo, et le rouge Dante que l'ambre Mozart ils se sont avérés excellents avec les cours choisis. Malheureusement, j'ai abandonné le dessert, qui ne me convenait plus. Mais au moins j'aurai une excuse pour revenir: essayez-le panna cotta. Et cela Smokeburger avec fromage provola fumé et oignon Tropea.
J'aimerais pouvoir aussi donner des dieux des conseils pour dormir, mais étant donné la proximité de chez moi, je suis rentré chez moi après le voyage à Cuneo. Cependant, je n'ai pas pu m'empêcher de remarquer le signe d'au moins deux chambres d'hôtes: La Contrada dei Giardini, juste en face de la Brasserie Mucca Pazza, et le Petit à Petit, dans la rue parallèle. Toujours dans la vieille ville, il y a l'un des hôtels les plus connus de la ville, le Palazzo Lovera.
