Opera02 est le restaurant qui nous a accueillis pour le déjeuner avec Piacere Modena: plus qu'un restaurant c'est une ferme où se concentrent le restaurant, le spa, la cave à vinaigre et la cave. Un petit bijou perché dans les collines de Modène: Opera02 n'est pas au centre de Modène mais à Levizzano di Castelvetro, à seulement 25 km de la capitale provinciale. L'entreprise est entièrement entourée de verdure: des hectares et des hectares plongent Opera02 dans un "tapis" verdoyant, entouré de vignes. Un lieu magique où la nature devient reine et souveraine incontestée.
Histoire
Le nom de l'installation, Opera02, raconte en fait toute l'histoire de l'entreprise: Opera il a été choisi parce qu'ils voulaient donner l'idée d'un lieu magnifique, de quelque chose d'extraordinaire, d'un produit italien qui pourrait aussi être compris à l'étranger; Sur la base de cette vision de son identité entrepreneuriale, le nom Opera a été choisi, également parce qu'il a la même signification dans d'autres langues, comme l'anglais et l'espagnol. Lo 02 parce que tout a commencé en 2002: cette année-là, Enrico, l'un des propriétaires, a eu l'intuition d'acheter 5 hectares de terrain à un fermier âgé; trois ans plus tard, il achète toute la colline avec une grange des années 50: l'étable a été transformée en acetaia et autour de laquelle toute la ferme a été construite. Toujours en 2005, l'activité agricole est passée totalement au bio et l'ensemble du bâtiment a été conçu et construit dans le respect total de l'environnement.
Actuellement Opera02 a une structure comme suit:
- 8 chambres;
- Une piscine extérieure;
- Un spa;
- Une cave à vinaigre;
- Une cave dans laquelle différents types de Lambrusco sont produits et exportés dans le monde entier.
Que manger
Ce qui m'a le plus frappé dans le restaurant Opera02, c'est le souci du détail: la table a été impeccablement décorée, avec un style essentiel mais en même temps élégant. Même la corbeille à pain en papier recyclé porte le logo Opera0, ainsi que les nappes en lin qui se marient bien avec l'élégance des verres et des couverts. La même élégance faite de simplicité et de tradition que vous retrouverez également dans le menu; lors de notre déjeuner j'ai pu apprécier:
- Boulette frite: une spécialité de la tradition émilienne; c'est une feuille d'eau douce et de farine frite dans du saindoux.
- Plateau à fromage: J'aurais pu le manger en quantité industrielle car je pense que la ricotta au vinaigre balsamique n'est pas facile à manger, mais ne manquez pas le Parmigiano Reggiano à trois âges différents et la sélection de confitures et de miels.
- Tortelloni farcies à la ricotta au beurre et à la sauge: c'est aussi un plat typiquement émilien et je dois dire que la préciosité de la fraîcheur des saveurs me met l'eau à la bouche rien que d'y penser; les tortelloni sont servis avec une petite soupière que vous pouvez ajouter selon vos goûts.
- Viande au vinaigre recouverte de bacon croustillant et pommes de terre au four: à la fin du déjeuner, il est difficile de se mettre encore plus dans l'estomac, mais je peux vous assurer que les pommes de terre étaient très croquantes et la viande était très bonne.
Tout était arrosé avec une excellente sélection de vins Lambrusco produits par la cave Opera02.
Si j'ai réussi à vous mettre l'eau à la bouche ou si vous voulez passer un week-end de détente, jetez un œil sur le site Opera02.
