La critique de la Trattoria dei Corrieri à Parme, que nous recommandons pour un déjeuner à petit prix lors d'un voyage ou d'une escale dans la ville d'Émilie-Romagne. Où manger à Parme? Dans l'article un excellent endroit pour profiter d'une pause déjeuner en famille ou d'un dîner entre amis.
L'âme d'une ville passe entre les tables et cuisines les plus discutées et bondées. Et surtout dans Émilie-Romagne on ne peut partir sans avoir honoré les traditions culinaires qui en ont toujours fait une région de gourmets. En un jour un parme il est facile de comprendre quels sont les fondamentaux à ne pas manquer de la cuisine émilienne: le premier goût nécessaire est le tarte frite.
La Trattoria
La Trattoria dei Corrieri accueille les invités à l'entrée avec des paniers remplis de gâteaux frits et des tartinades de tortelli tricolore. Dès que vous entrez, vous êtes accueilli par le spectacle des chefs dans les coulisses d'une fenêtre et vous avez ainsi l'occasion de jeter un coup d'œil dans la cuisine et de commencer à profiter du dîner. Situé dans le centre de Parme, dans la Via dei Conservatorio, c'est l'une des trattorias historiques de la ville, à l'intérieur il conserve des portraits et photos en noir et blanc, des meubles en bois massif et des meubles rustiques typiques d'une ancienne trattoria avec des chaises en paille, des nappes à carreaux et de grands trancheurs rouges vintage à la vue de tous prêts à préparer des plats de charcuterie improvisés.
L'extérieur de la trattoria a un panneau rétro entouré de balcons fleuris, dans une ruelle apparemment déserte, à l'intérieur il est complètement plein n'importe quel jour de la semaine alors que le week-end, il faut un peu d'attente ou une réservation plus sage. Le service de nombreux jeunes serveurs est rapide et courtois, un jeudi soir, il est possible qu'en un peu plus d'une demi-heure, vous puissiez passer de l'entrée au premier plat et enfin à la facture.
Charcuterie
En apéritif pour un dîner typique, vous ne pouvez pas manquer de le commander tarte frite, forcément accompagnée de charcuterie tranchée pour le moment sous les yeux curieux des clients. Les voir à la trancheuse préparer le plat en ce moment augmente le sentiment d'authenticité et de simplicité que les plats cuisinés ici ont déjà. Parmi les apéritifs les plus populaires Saindoux toscan à fondre sur le gâteau frit encore chaud, la coppa di Parma, le culatello et le jambon de Parme évident.
Première
Parmi les premiers plats, le restaurant propose un large choix de tortelli, Cappelletti e boulettes. Le trio de tortelli est très demandé. Trois couleurs différentes pour trois garnitures spéciales: herbes, citrouille et ricotta et épinards. Garnis de beurre et de parmesan, ils sont servis en tricolore et sont une débauche de fraîcheur, d'originalité et de simplicité à la fois. A essayer absolument! Et une fois que vous avez servi le plat de raviolis, vous pouvez le saupoudrer de parmesan râpé directement à partir d'un support à fromage très original, une petite et fidèle reproduction d'une petite roue de parmesan en céramique.
Secondes
Bien que, avec un œil sur les besoins de ceux qui suivent un dieta vegetariana, les tortelli représentent un bon compromis, le menu continue d'offrir des salades riches qui semblent connues et demandées par les clients. Mais parmi les plats principaux de viande, vous pouvez lire les plats forts de la tradition émilienne tels que lo jarret de porc aux pommes vertes, l'épaule cuite de San Secondo avec purée de pommes de terre, la pointe de veau farcie au four et, comme dans la tradition bolognaise et émilienne en général, la viande de cheval en tartare ou poêlée.
