Un déjeuner à petit prix en Calabre? Nous vous emmenons à l'Agriturismo Aru Castagnu entre Belmone et Fiumefreddo, dans la province de Cosenza. Un endroit pour bien manger, à petit prix et surtout en bonne compagnie.
Une vallée verdoyante surplombant une mer bleue.
Une oliveraie, trois chèvres, un petit vignoble, de nombreux beaux châtaigniers et l'odeur des bonnes choses qui commence à se faire sentir avant même de sortir de la voiture.
Nous sommes Calabre, entre Belmone et Fiumefreddo dans la province de Cosenza, exigeant dans la localité châtaignier, frêne. Après une matinée passée à jouer avec les vagues de la mer Tyrrhénienne (quelle est la beauté de la mer de l'enfance?), L'appétit commence à faire son chemin inexorable. Ni trop lentement.
Nous décidons donc de quitter le Plage de Belmonte entrer dans la montagne derrière nous et qui en Calabre est une présence constante, quoique discrète. Vous commencez à vous rendre compte qu'il s'agit d'une région à prédominance montagneuse lorsque vous quittez la côte et que la route devient sinueuse, sinueuse et difficile, comme la nature même de ce territoire.
Vicenzo nous accueille, qui a un visage sérieux et un regard attentif et très bleu et nous fait asseoir sur la véranda de sa ferme, évidemment appelée "Aru Castagnu"(Al Castagno). Ici tout est autoproduit, des œufs au fromage, de la viande aux pâtes. La mère de Vicenzo est dans la cuisine et est le principal créateur des délices qui sont servis aux convives enthousiastes. Il y a un menu du jour qui varie selon les produits disponibles et la saison, mais qui regroupe quelques grandes stars de la gastronomie calabraise: charcuterie artisanale, boules d'aubergine, grispelle avec et sans anchois, omelette de pommes de terre, parmigiana, giardiniera, champignons (pour ceux qui ne connaissent pas, en Calabre il y a Cèpes alléchante), tagliatelles aux cèpes, salades, grillades et saucisses pour ceux qui l'aiment.
À mon avis, je Fried ils étaient incroyables. Parfaitement doré, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, pas du tout lourd, chaud au bon endroit. Mon palais était ravi surtout par le grispelle, préparation typique de Noël en fait. Ce sont des beignets (mais ils peuvent aussi avoir d'autres formes et d'autres noms selon la province dans laquelle ils sont préparés), de farine et de pommes de terre bouillies (même si ces dernières ne sont parfois pas utilisées), frits et servis chauds, qui s'ils sont bien cuits sont un délice auquel on ne peut renoncer. Dessert maison (tarte), fruits et amaro (nocino maison bien sûr).
Tous pour vingt euros chacun (vingt-cinq si vous mangez aussi le second, de viande en général). Une vraie ferme, sans aucune déception ni forçage. Sans ajouts chics ou vintage. Pas de précipitation, la courtoisie typiquement montagnarde (simple et pratique), l'air frais, des vues magnifiques et la proximité de plusieurs points intéressants à visiter (Belmonte Calabro, Fiumefreddo, ancien couvent des capucins de Belmonte) et la mer Tyrrhénienne qui (généralement) fait rage un quelques kilomètres plus bas. Allez bien accompagné, car quand la nourriture est bonne, elle doit être dégustée avec ceux que vous aimez.
Quoi: Ferme Aru Castagnu
Où: C.da Castagno, 87100 Fiumefreddo Bruzio, Calabre
Pour réserver: 346.0392200
