Que manger en Irlande, les plats typiques

Que manger en Irlande, les plats typiques de la tradition pour découvrir le vrai goût de ce magnifique pays en voyageant, même à table.

Comme cela arrive presque partout, même en Irlande quand on parle de cuisine traditionnelle on parle d'une certaine manière d'histoire, de religion et de culture.

Les plats typiques racontent le lien fort qu'il y avait dans le passé avec la Grande-Bretagne, mais en particulier dans les coutumes culinaires on retrouve les signes de cette pauvreté qui a accompagné la vie de la Paysans irlandais, qui utilisaient de la viande de leurs fermes, de l'avoine, des produits laitiers et bien sûr pommes de terre, qui, bien que liée à l'une des pages les plus dramatiques du passé de l'Irlande, la soi-disant «famine de pommes de terre», reste parmi les ingrédients les plus appréciés et les plus populaires sur les tables de l'île.

Plats typiques

Pour commencer une belle journée, vous ne pouvez commencer qu'avecPetit-déjeuner irlandais, c'est-à-dire le petit-déjeuner typique composé d'échantillons de la version irlandaise, généralement composé de saucisses de porc, de tranches de bacon, d'œufs frits ou brouillés, de boudin noir (similaire au boudin noir) ou de blanc (à base de viande et d'avoine uniquement), de haricots, tomates, champignons et pain grillé. Cela peut être trouvé presque partout: dans les chambres d'hôtes, les pubs, dans certains cafés et parfois même dans certaines auberges.

Dans la plupart des pubs irlandais, en plus de boire de la bière, vous pouvez également déjeuner et dîner, ici vous pouvez généralement trouver les plats les plus typiques et les plus bons.
L'Ragoût irlandais, c'est-à-dire le ragoût irlandais, est l'une des spécialités les plus courantes, composée de viande d'agneau très tendre, cuite pendant des heures avec des pommes de terre, des carottes, des oignons. Moins connu est l'un des plats les plus typiques: Bacon et chou, ou des tranches d'épaule / jambon de porc bouilli et de chou, souvent accompagnées d'une sauce à base de persil.

Parmi mes spécialités préférées est le Tarte au Shepard, parfois aussi appelée Cottage pie, une terrine à base de viande (généralement de l'agneau) mijotée avec des légumes, recouverte de purée de pommes de terre et cuite au four. Quoi de mieux que ce plat après une journée pluvieuse à parcourir la campagne irlandaise?

Parfois, il y a aussi les soi-disant Pieds, des petites tartes salées de pâte feuilletée avec des garnitures différentes, celles que j'ai trouvées le plus souvent sur les menus sont la version délicate au poulet et la plus "fermière" à base de steak et de rein, c'est-à-dire de boeuf et de rein de boeuf.

Outre les plats de viande, qui sont souvent également simplement composés de steak (steak) ou de rôtis, des plats d'accompagnement tels que Purée de colcannon, purée de pommes de terre au chou ou chou frisé, et le Champ, où la ciboulette est ajoutée à la purée de pommes de terre. Parallèlement à cela, dans certains cas, le soi-disant "rembourrage«, Ou la garniture, faite de pain rassis, de viande, d'herbes, d'oignon.

Dans les nombreux cafés qui proposent des déjeuners plus légers, vous trouverez des plats comme le Vol-au-vent aux champignons et poulet et mon préféré absolu: le Tarte au chèvre et oignons rouges, une tarte salée de pâte brisée avec une couche d'oignons rouges caramélisés surmontée d'une tranche de fromage de chèvre cuit au four.

Dans les menus de n'importe quel restaurant, il n'y a jamais de pénurie de "les soupes», Soupes de légumes de toutes sortes, toujours accompagnées de pain blanc ou noir. Ils sont généralement une option peu coûteuse, même lorsqu'ils sont associés à quelque chose de plus substantiel mais rapide comme des sandwichs, des bagels et des wraps.

Si la cuisine locale est majoritairement basée sur des plats «terrestres» composés de viande et de légumes, il ne faut pas oublier que l'Irlande est toujours une île entourée par la mer et l'océan. Sur les côtes en particulier, vous pouvez trouver des plats tels que soupe de poisson, soupe de poisson crémeuse à base de lait et de crème, composée de filets de poisson blanc, saumon, crustacés et crevettes; Poisson et frites un classique, généralement servi avec des pois pâteux (purée de pois); Tartes au poisson, une version marine de la tarte au shepard susmentionnée Gâteaux de poisson, semblable aux grands pains de viande à base de poisson; mais aussi simple Filets de poisson grillés, y compris le saumon et les crustacés, comme les célèbres Huîtres de Galway.

Pain & Sucreries

De nombreux plats mentionnés ci-dessus, les soupes en particulier, sont généralement accompagnés de ce qui est le pain le plus typique d'Irlande Pain au soda: à base de bicarbonate (bicarbonate de soude, d'où son nom) et de babeurre, sans levure, il est souvent fabriqué avec de la farine complète mais il existe aussi l'option «blanche» ou avec l'ajout de raisins secs.

Dans chaque café il y a scones, d'origine écossaise mais très appréciés en Irlande, ce sont des petits pains de consistance légèrement pâteuse, pas trop sucrés, avec une pâte blanche, complète ou aux raisins secs. Ils sont généralement servis au petit-déjeuner, à l'heure du thé ou simplement en collation accompagnés de confiture, de beurre et de crème.

A côté des scones, il y a toujours d'autres bonbons, même s'ils ne sont pas typiquement irlandais, mais toujours répandus dans tous les pays anglo-saxons: muffins et cupcakes, gâteaux au chocolat ou avec diverses garnitures avec des crèmes, des brownies, des gâteaux aux fruits, des cheesecakes (si vous en trouvez, essayez le un chez Baileys!) Et, avant tout, letarte aux pommes, servi chaud avec de la crème.

Les desserts qui font partie des recettes traditionnelles sont ceux généralement liés à une fête: Barmbrack c'est une sorte de gros pain sucré aux raisins secs qui est préparé pour Halloween et dans lequel se trouvent des objets tels qu'un pois, un morceau de tissu, un bâton, une pièce de monnaie et une bague, en fonction de ce qu'ils trouvent les convives sauront quoi les attend dans la nouvelle année (ils ne se marieront pas, malheur ou pauvreté, mariage malheureux ou querelles, bonne chance ou richesse, mariage).

En Irlande, ils sont mangés pour Noël Tartelettes, gâteaux et tartelettes avec une garniture très aromatique de pommes, raisins secs, écorces de citron et d'orange, épices et autres ingrédients qui varient d'une famille à l'autre et le Pudding de Noël, un dessert à base de pain rassis, de fruits confits, de fruits secs, de rhum et d'épices.

Photos: daspunkt, Jody Halsted, jeffreyw, Chef Mick (Michelangelo) Rosacci, p | m, stephanie vacher, Sally Crossthwaite