Nice à Modène est un consortium d'entreprises qui promeut les excellences gastronomiques et œnologiques de la province de Modène: Modène est la province d'Émilie avec le plus grand nombre de produits certifiés DOP, dix-neuf pour être exact. Le tour des saveurs que Piacere Modena propose est un voyage de saveurs fortes et vraies, qui met en valeur la valeur de la tradition et la richesse historique de ces produits. Il est de coutume d'attribuer l'écurie du Cheval Cabré à Modène: Modène est bien plus que Piacere Modena démontre, promouvant un itinéraire varié et passionnant, capable d'allier goût et tradition.
Musée Balsamique Spilamberto
Dans cette petite ville à quelques kilomètres de Modène se trouve le Musée balsamique traditionnel de Modène. Le musée accueille les visiteurs dans une petite salle où une vidéo d'environ 30 minutes est diffusée en italien - elle est également doublée en anglais, français, allemand et chinois - où l'histoire et la production du balsamique traditionnel sont racontées. Ensuite, vous entrez dans la salle où chaque année les experts se réunissent pendant environ trois mois pour proclamer le meilleur vinaigre balsamique traditionnel de l'année. Dans le grenier il y a la vraie cave à vinaigre: il y a les batteries de fûts dans lesquels le vinaigre est versé entre les différents fûts chaque année jusqu'à ce qu'il atteigne l'âge de douze ou vingt-cinq ans.
La différence entre le vinaigre traditionnel et le balsamique simple réside dans la temps de rétention: il faut au moins 12 ans pour le premier et un peu moins de six mois pour le second. Reconnaître le vinaigre balsamique traditionnel est très simple: quel que soit le producteur, la bouteille sera toujours la même; c'est un petit flacon de 100 ml, presque aussi petit qu'une ampoule de laboratoire, avec un bouchon rouge ou doré selon les années de conservation.
Il le prix du billet complet est de 2 euros, 4 euros si vous souhaitez ajouter une dégustation guidée à la visite; le Musée est ouvert du mardi au dimanche de 9.30h13 à 15h et de 19h à XNUMXh.
Laiterie Poggioli
Il Laiterie Poggioli c'est l'histoire d'une famille qui a lié celle de l'entreprise familiale à sa propre histoire: la production de Parmigiano Reggiano est supervisée par M. Poggioli, 86 ans, son fils et ses deux petits-enfants. Tout comme pour créer une entreprise, il faut beaucoup d'esprit de sacrifice et beaucoup de patience, de la même manière qu'il faut beaucoup de force et de dévouement pour produire une seule roue de parmesan: au-delà 400 litres de lait, provenant uniquement de vaches situées entre les provinces de Modène et Reggio Emilia et ayant une maturation d'au moins douze mois. Visiter la laiterie est une expérience intéressante mais aussi savoureuse: vous pouvez acheter du parmesan à d'excellents prix.
Salumificio Ferrari
Il Salumificio Ferrari est une autre institution de l'entreprise dans la région de Modène: fondée au milieu des années 50, elle a transmis la production de charcuterie et de saucisses depuis trois générations. Dans cette usine, ils sont produits zamponi et cotechini, Des produits Igp, mais aussi des jambons et salamis dans toutes les variantes requises par le marché. La recette du succès de cette entreprise est le respect de la tradition et des consommateurs.
Nice à Modène recueille également dans sa cour de consortiums:
- Consortium de protection pour Lambrusco di Modena;
- Consortium des restaurants de Modène à Tavola;
- Brusche Amarene di Modena Igp.
