Je ne suis pas un grand fan de confiserie, mais quand je trouve une pâtisserie comme celle-ci, je ne peux m'empêcher de m'arrêter et de laisser libre cours à mes papilles.
Vérone, comme on le sait, est célèbre pour ses desserts, qui à tout moment de l'année trouvent la bonne occasion d'être appréciés et dégustés: pendant période de carnaval, par exemple, les pâtisseries diffusent le parfum intense du "fritole», Qui par rapport aux vénitiens sont préparés avec des pommes et de la grappa et qui sont aujourd'hui frits dans de l'huile bouillante, alors qu'à l'origine, ils étaient jetés dans de la graisse de porc car l'huile était peu connue et utilisée.
Depuis<strong>2016</strong> Période de Noël, sur les tables véronaises, se détache certainement le pandoro, né en 1894 par Domenico Melegatti, mais son ancêtre, très apprécié non seulement par les anciennes générations de grands-parents mais aussi par les enfants et les jeunes, est le célèbre nadalin, originaire de la fin du XIIIe siècle, toujours en forme d'étoile à huit branches mais moins grand et moins précis qu'à son héritier. La amande, alors, ce n'est certainement pas moins remarquable: il s'agit essentiellement d'un dessert blanc friable à base de blancs d'œufs, de sucre, d'amandes et de miel, originaire de la plaine de Véronèse et, en particulier, de Cologna Veneta.
La semaine dernière, curieuse de voir Vérone pendant la période de Noël et attirée par ses douceurs typiques, j'ai découvert un confiserie qui m'a rendu fou et que je recommande de tout cœur: c'est la pâtisserie Scapini, dans la région de Veronetta.
J'ai goûté le risini, paniers de pâte brisée rempli de crème pâtissière e riz cuit au lait saveur vanille: spectaculaire! Mais aussi les zaleti, biscuits jaunes dus à la présence de farine de maïs, typiques de la culture paysanne vénitienne, sont une débauche de goûts.
Pur Artusi, en 1891, il avait déclamé sa bonté par ces mots: «Seigneur mères, amusez vos enfants avec ces gialletti; mais soyez prévenu de ne pas les goûter si vous ne voulez pas les entendre pleurer au cas où il serait très probable qu'ils touchent la moindre partie. " Et dans la pâtisserie Scapini, vous découvrirez sa saveur originale, celle que seules les précieuses mains de nos grands-mères et arrière-grands-mères ont su nous donner et nous chouchouter.
J'avais lu sur la pâtisserie Scapini dans un numéro de Bell'Italia, je ne peux que confirmer l'avis positif même face à l'excellent rapport qualité / prix. Pssss, un dernier conseil… Faites préparer un café et accompagnez-le de quelques chocolats artisanaux ici, vous ne le regretterez pas!
