Pour les non initiés, Busseto, province de Parme, est le berceau du célèbre compositeur Giuseppe Verdi.
A Busseto, tout parle de Verdi, de lieu de naissance, une belle villa entourée d'un fossé, avec le théâtre qui porte son nom, en plein sur la place centrale, à côté de la mairie.
Vous n'avez pas à faire beaucoup de pas à partir de là pour vous rendre à l'endroit le plus caractéristique où vous pouvez manger dans le pays, le Salsamenteria historique e Verdiana Baratta. Il n'en faut pas beaucoup pour comprendre que c'est une auberge historique: l'environnement est petit (même si vous êtes un petit groupe, il vaut mieux réserver tôt) et conserve toujours le mobilier ancien; sur les murs apparaissent diverses représentations du compositeur et des partitions des œuvres les plus célèbres, au fond de la salle, comme comptoir principal, on trouve un véritable comptoir de charcuterie avec une trancheuse pour servir ce que vous voulez en ce moment. L'atmosphère est alors rendue encore plus suggestive par la diffusion des airs les plus célèbres des opéras de Verdi.
Qu'est ce qu'on mange? On parlait il y a peu du comptoir de charcuterie. Nous sommes à Parme, le pays de culatello, jambon et en général tout type de ensaché, sans oublier les différents fromages. Des plateaux assortis arriveront sur la table, les uns meilleurs que les autres, accompagnés de sauces pour tous les goûts. En apéritif, vous pourrez également déguster des craquelins de porc, quelque chose qui est maintenant difficile à trouver même dans les tavernes les plus rustiques.
En accompagnement des différentes charcuteries, sur votre table il y aura certainement d'excellents lambrusco noir, que vous ne boirez pas dans des verres (qui, comme les couverts, ne sont pas là); vous pouvez le verser dans des bols spéciaux, qui permettent au vin de s'oxygéner au mieux et d'être apprécié au mieux.
Il livre d'or à l'entrée, il montre comment la Salsamenteria a chaque année visiteurs distingués et des habitués, même des habitués, du monde entier, certes attirés par le grand compositeur, mais aussi par un environnement si particulier qu'il vaut le déplacement même pour lui seul. Et n'imaginez pas cet endroit comme le piège à touristes classique: vous en ressortez pleinement satisfait en dépensant quelque chose autour 15 €, pratiquement moins que dans une pizzeria banale.
Salsamenteria historique et verdienne "Baratta"
Via Roma, 76 43011 - Busseto (PR)
Tél: 0524-91066 www.salsamenteriabaratta.it
